怎样炖卤水豆腐
炖卤水豆腐是一道简单而美味的家常菜。以下是制作方法：
材料：
1. 豆腐（块状或切块），500克
2. 卤水（可购买现成的卤水料或自制）
3. 大葱，切段
4. 姜片
5. 大蒜，剁碎
6. 食用油
步骤：
1. 将豆腐块用开水焯水一下，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，将大蒜和姜片爆香。
3. 加入卤水调料（根据口味可加入八角，桂皮，甘草等），煸炒出香味。
4. 将焯水好的豆腐块放入锅中，加入适量的水（要将豆腐浸没）。
5. 调小火炖煮，让豆腐吸收卤水的味道，大约炖煮15-20分钟至豆腐软烂。
6. 醉后加入大葱段继续炖煮至汤汁收干，入味即可。
炖卤水豆腐不仅简单易做，而且口感香糯，非常适合搭配米饭或面食一同食用。Enjoy！
卤水炖豆腐的做法
卤水炖豆腐的做法如下：
1. 准备材料：嫩豆腐、猪肉末适量、卤水汁（或用酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料熬制而成的卤水）、葱姜蒜适量、香菜少许。
2. 豆腐切块：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3. 炒香肉末：锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入卤水汁：将卤水汁倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让卤水的味道充分渗出。
5. 炖煮豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。然后盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收卤水的味道。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。醉后撒上香菜即可出锅装盘。
注意事项：
1. 卤水汁的配制可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以多放一些糖，喜欢咸味的可以适量添加盐和其他调料。
2. 炒肉末时可以适量加入一些料酒去腥增香。
3. 炖煮豆腐时要用小火慢炖，这样豆腐才能更加入味且不易碎裂。
4. 焯水可以去除豆腐中的豆腥味和杂质，使炖出来的豆腐更加清嫩可口。
希望以上做法能够帮到你！