柠檬凤爪的做法
柠檬凤爪是一道受欢迎的美食，下面是柠檬凤爪的做法：
所需材料：
1. 鸡爪500克
2. 柠檬2个
3. 盐适量
4. 白胡椒粉适量
5. 料酒适量
6. 生姜适量
7. 葱适量
8. 淀粉适量
9. 油适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净后放入锅中，加入足够的水，加入切成片的姜和葱段，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，煮沸去鸡腥味，捞出沥干备用。
2. 取一个干净的碗，在碗中挤入柠檬汁，加入适量的盐和白胡椒粉，再加入适量的生姜汁（将姜切碎榨汁），搅拌均匀成料汁备用。
3. 把煮好的鸡爪放入料汁中腌制一段时间（腌制时间越久，味道越鲜美）。
4. 取出腌制好的鸡爪，沥干表面的料汁。
5. 将沥干的鸡爪均匀地裹上适量的淀粉。
6. 开火，热锅倒油，待油温升至7成热时，将裹好淀粉的鸡爪慢慢下锅炸至金黄色捞出沥油。
7. 将炸好的柠檬凤爪装盘，即可享用。
温馨提示：
1. 柠檬凤爪可以根据个人口味，调整盐和白胡椒粉的用量。
2. 淀粉可以使鸡爪更加酥脆，也可以根据个人口味适量增加或减少淀粉的用量。
3. 柠檬汁和生姜汁可以根据个人喜好调整用量，增加或减少酸味和辣味。
4. 注意炸鸡爪时要掌握好油温，避免炸焦或炸不熟。
5. 柠檬凤爪可作为开胃菜或配菜食用，也可以搭配米饭或面食食用。
柠檬凤爪的做法步骤图
以下是制作柠檬凤爪的步骤图：
### 材料
- 鸡爪 500g
- 柠檬 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 步骤图
#### 步骤 1: 准备食材
1. 鸡爪：洗净，剪去指甲。
2. 柠檬：洗净，切片。
3. 蒜：去皮拍扁。
4. 姜：洗净切片。
#### 步骤 2: 处理鸡爪
1. 焯水：
- 将鸡爪放入锅中，加入适量清水。
- 加入几片姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮5分钟。
- 捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。
#### 步骤 3: 腌制鸡爪
1. 腌制：
- 在盆中加入适量的盐、白糖、鸡精和少许清水。
- 将焯水后的鸡爪放入调料汁中，确保每只鸡爪都裹满调料。
- 加入切好的蒜瓣和姜片，用手抓匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，醉好腌制4-6小时。
#### 步骤 4: 制作柠檬凤爪
1. 准备柠檬片：将腌制好的鸡爪取出，摆放在盘中。
2. 制作柠檬汁：
- 将柠檬切片，挤出柠檬汁。
- 将柠檬汁倒入装有鸡爪的盘中，加入适量的白糖和盐，拌匀。
- 如果喜欢酸味更重一些，可以适量增加柠檬汁的量。
#### 步骤 5: 完成
1. 装盘：将拌好的柠檬凤爪装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀（可选）。
2. 冷藏享用：放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味，即可享用美味的柠檬凤爪。
### 小贴士
- 鸡爪焯水可以去除血水和杂质，使口感更好。
- 腌制时间越长，鸡爪的味道越入味。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤图和提示能帮助你制作出美味的柠檬凤爪！