排骨炖山药做法(山药大骨头汤的做法)

排骨炖山药做法

排骨炖山药是一道营养丰富而美味的家常菜。回答如下。

材料：
- 排骨：500克
- 山药：300克
- 姜片：5片
- 葱段：2根
- 料酒：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量

步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净后，焯水去腥。焯水的目的是去掉血水和杂质。
2. 山药准备：将山药削皮，切成块状。削皮时要小心，因为山药表面有一层保护膜，削皮时注意不要削伤。
3. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入葱姜煸炒出香味。
4. 煎排骨：将焯水后的排骨放入锅中，煎至两面金黄。这样可以使排骨更加美味。
5. 加料酒：煎好的排骨加入适量料酒，翻炒均匀，使排骨入味。
6. 炖煮：将炒好的排骨倒入砂锅中，加入适量开水，水量要稍微多一些，因为山药会吸水。砂锅盖好，用小火炖煮1小时。
7. 加入山药：煮煮过程中，将切好的山药块加入砂锅中继续炖煮30分钟左右，直到山药变软烂。
8. 调味：醉后加入适量的盐，酱油，白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。
9. 炖煮：继续炖煮片刻，使调料充分融入排骨和山药中。
10. 出锅：醉后，将炖好的排骨和山药捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

排骨炖山药是一道营养丰富的家常菜，山药含有丰富的膳食纤维和维生素，能够增加人体的抵抗力和消化功能。排骨则富含蛋白质和钙，有助于强身健体。这道菜色香味美，滋补养生，非常适合家庭常吃。

同时，这道菜的制作过程也是相对简单的，适合家庭厨房中的烹饪。只需注意控制好时间和火候，以确保排骨和山药的口感和营养都能得到充分的发挥。

山药大骨头汤的做法

山药大骨头汤是一道营养丰富的汤品，以下是其做法：
      
      ### 材料
      - 猪骨头：500克
      - 山药：2根（约500克）
      - 生姜：几片
      - 料酒：适量
      - 冰糖：适量（可选）
      - 盐：适量
      
      ### 步骤
      
      1. 准备材料：
       - 将猪骨头清洗干净，切成大块。
       - 山药去皮，切成厚片或块状。
       - 生姜切片备用。
      
      2. 焯水：
       - 将猪骨头放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
       - 大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
       - 捞出猪骨头，用清水洗净。
      
      3. 炖煮：
       - 在锅中加入足够的水，放入焯过水的猪骨头、山药、生姜片。
       - 加入适量的冰糖（可选），增加甜味。
       - 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时。
       - 根据个人口味加入适量盐调味。
      
      4. 调味：
       - 炖煮至猪骨头和山药熟烂入味，汤汁浓郁即可。
       - 如果需要更细腻的口感，可以适当调整火候和时间。
      
      5. 出锅：
       - 关火，将山药大骨头汤盛入碗中，趁热享用。
      
      ### 小贴士
      - 猪骨头可以选择带骨髓的部分，这样汤汁会更加鲜美。
      - 山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，适合与排骨汤搭配食用。
      - 炖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦。
      
      希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的山药大骨头汤！