如何保存新鲜虾仁 虾仁的保鲜方法
1、首先将搌干水分的鲜虾仁600克(1斤)放入容器内，加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1钱2分)、精盐3.75克(1钱)、蛋白15克(4钱)、生粉3.75克(1钱)，一起用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克(1两)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
2、将搌干水分的鲜虾仁600克放入容器内，加入鸡蛋清2只、精盐5克，用竹筷朝一个方向搅上劲，下入味精5克、湿淀粉50克搅匀，放置2-3小时，待虾仁涨起，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
鲜虾仁怎样保存时间更长
为了延长鲜虾仁的保存时间，可以采取以下几种方法：
1. 冷藏保存：
- 将鲜虾仁清洗干净后，放入保鲜袋或保鲜盒中。
- 将保鲜袋或保鲜盒放入冰箱冷藏室中保存，通常可以保存1-2天。
2. 冷冻保存：
- 将清洗干净的虾仁放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出空气并密封。
- 将保鲜袋或保鲜盒放入冰箱冷冻室中冷冻保存，一般可以保存3-6个月。食用前需将虾仁在冰箱中解冻。
3. 真空包装：
- 使用真空包装机将虾仁包装好，排除空气并密封。
- 将真空包装好的虾仁放入冷藏室或冷冻室中保存，真空包装可以延长虾仁的保质期。
4. 使用防腐剂：
- 在虾仁中加入适量的防腐剂，如柠檬酸、维生素C等，可以延长其保存时间。
- 注意：防腐剂的使用需符合相关食品安全标准。
5. 注意事项：
- 鲜虾仁在保存前需清洗干净，去除虾线、虾壳和虾头等不可食部分。
- 保存过程中避免与有异味或变质的食物接触，以免影响虾仁的保质期。
- 不同种类的虾仁保存时间可能有所不同，根据具体情况选择合适的保存方法。
总之，为了延长鲜虾仁的保存时间，可以根据实际情况选择合适的保存方法，并注意保持清洁和避免污染。