红烧清江鱼的做法
红烧清江鱼是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和丰富的味道而闻名。下面是制作红烧清江鱼的简单步骤：
所需食材：
- 清江鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 大葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 首先将清江鱼处理干净，去除内脏，剁成段状备用。将鱼肉洗净，用少量料酒和盐腌制15分钟，让其入味。
2. 在热锅中倒入适量的食用油，加入葱段和姜片煸炒出香味，然后将腌制好的鱼肉加入锅中，煎至两面微黄。
3. 加入少量的料酒，翻煎均匀。
4. 倒入适量的生抽和老抽，调匀颜色后加水，水量略高于鱼肉，加入适量的糖调味。尽量不要加入太多的糖，以免过于甜腻。
5. 改用小火慢炖10-15分钟，让鱼肉入味并吸收汤汁。
6. 调味时可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 等汤汁浓稠之后，撒上葱花翻炒均匀，即可出锅。
红烧清江鱼可以搭配米饭或面食作为主菜食用。
清江鱼的做法好吃又简单
清江鱼的做法有很多种，下面是一种简单又好吃的清江鱼做法：
原料：清江鱼一条，姜片、葱段、蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉等。
步骤：
1. 清江鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼块。用料酒、盐、腌制10分钟。
2. 锅里放油，油热后放入姜片、葱段、蒜末、辣椒炒香。
3. 加入清江鱼块，翻煎至两面微黄。
4. 加入酱油、醋、糖、盐，翻煎均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
7. 淀粉加水调成糊，倒入锅中，翻煎一下，使鱼肉裹上一层糊。
8. 出锅前撒上葱花即可。
这是一种简单的清江鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整。