挖来的笋子怎样处理才能吃
处理笋子的方法有很多种，以下是一些常见的做法：
1. 剥皮切片：将笋子剥去外层皮，切成薄片，可以用来凉拌或者炒菜。
2. 炖煮：将笋子切成段或者片，加入汤或者清水中，加入适量的盐和调味料，煮至熟软即可。
3. 红烧：将笋子切成段，可以先用油炒一下，再加入适量的酱油、糖和调味料，炖煮至入味。
4. 炒菜：将笋子切成段或者片，可以和其他蔬菜一起炒，加入适量的调味料，翻炒均匀即可。
5. 凉拌：将笋子切成丝或者片，可以配以适量的调味料和调料，拌匀食用。
无论选择哪种做法，烹调时间不宜过长，以免影响笋子的口感。另外，切割笋子时需要小心，因为笋子的纤维较为坚硬，易引起刀伤。
挖来的竹笋应该怎样处理才好吃
挖来的竹笋需要经过一系列的处理才能变得更加美味。以下是一些步骤和建议：
1. 清洗：
- 将竹笋放入清水中，加入少量食盐或食醋，浸泡10-15分钟，有助于去除表面的污垢和苦味。
- 清洗时，可以轻轻搓洗笋尖，以去除较老的部分。
2. 切割：
- 根据需要将竹笋切成段或片，以便烹饪。
- 切割时，注意保持竹笋的完整性，避免切割过细导致破碎。
3. 焯水：
- 将切好的竹笋放入沸水中焯烫一下，去除涩味和腥味。
- 焯水时间不宜过长，一般几秒钟即可，以免破坏竹笋的营养成分。
- 水中可以加入一些料酒、姜片和葱段，以增加去腥的效果。
4. 调味：
- 根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料进行腌制。
- 也可以将竹笋与肉类、蔬菜等搭配烹饪，增加口感和营养价纸。
5. 烹饪：
- 可以采用炒、炖、煮、蒸等多种方式烹饪竹笋。
- 炒时，可以加入蒜片、青椒等配菜，增加风味；炖时，可以与鸡肉、排骨等食材搭配，制作出美味的菜肴；煮时，可以加入豆腐、蘑菇等食材，丰富口感；蒸时，可以保留竹笋的原汁原味，口感更加鲜嫩。
6. 注意事项：
- 竹笋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 竹笋含有较多的草酸，食用前需焯水去除部分草酸，以免影响钙、铁等矿物质的吸收。
- 烹饪过程中要注意火候和时间，避免过度烹饪导致竹笋变硬或失去口感。
总之，处理竹笋的关键在于清洗、切割、焯水、调味和烹饪。通过合理的处理和烹饪方法，可以制作出美味的竹笋菜肴。