尖椒炒肥肠的做法
尖椒炒肥肠是一道辣味十足的传统川菜，下面是制作尖椒炒肥肠的做法：
所需材料：
- 肥肠：500克
- 尖椒：2个
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将肥肠洗净，切成片状或者细长条状。
2. 将腌制料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精与肥肠拌匀，腌制10分钟。
3. 将尖椒和干辣椒洗净，切成小段备用。
4. 锅中烧热适量的油，倒入腌制好的肥肠煎炒至变色熟透，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，再放入尖椒和干辣椒煸炒至变色。
6. 将炒好的肥肠放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
7. 醉后，撒入一些葱花和鸡精翻炒均匀即可。
尖椒炒肥肠香辣可口，口感嫩滑，适合搭配米饭一起食用。如果喜欢更辣更香的口味，可以根据个人喜好增加干辣椒的量。
炒肥肠的做法
炒肥肠是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
1. 猪大肠 500克
2. 青椒 2个
3. 葱 2根
4. 生姜 2片
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 生抽 1汤匙
9. 老抽 1茶匙
10. 料酒 2汤匙
11. 白糖 1茶匙
12. 盐 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪大肠洗净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 青椒去籽，切成丝；葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的肥肠焯水，捞出备用。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入葱段、生姜片、大蒜末，翻炒均匀。
6. 将焯水后的肥肠放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
8. 醉后加入青椒丝，翻炒均匀，待青椒熟透即可出锅。
注意事项：
1. 猪大肠要选择新鲜、无异味的，这样才能炒出口感好、味道美的肥肠。
2. 炒肥肠时，火候要掌握好，避免炒焦或者炒不熟。
3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。