猪耳朵豆角的做法大全
猪耳朵豆角的做法有很多种，以下是其中的几种常见做法大全：
1. 红烧猪耳朵豆角：
材料：猪耳朵200克、豆角200克、姜蒜适量、生抽、老抽、糖、盐、料酒适量，清水适量
步骤：
1）将猪耳朵刮洗干净，用开水焯水煮5-10分钟，去除血水和杂质，捞出晾凉。
2）将豆角去头尾，洗净备用。
3）锅中放入适量的油，爆香姜蒜，放入猪耳朵煸炒，待猪耳朵变硬后加入料酒炒匀。
4）加入豆角煸炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐和适量清水，煮开后转小火焖煮20-30分钟，直到汤汁收干即可。
2. 麻辣猪耳朵豆角：
材料：猪耳朵200克、豆角200克、辣椒适量、花椒适量、蒜适量、生姜适量、酱油、辣椒粉、盐、料酒适量，清水适量
步骤：
1）将猪耳朵刮洗干净，用开水焯水煮5-10分钟，去除血水和杂质，捞出晾凉。
2）将豆角去头尾，洗净备用。
3）将辣椒、花椒、蒜、生姜切末备用。
4）锅中放入适量的油，爆香辣椒、花椒、蒜、生姜，放入猪耳朵和豆角煸炒均匀。
5）加入适量的酱油、辣椒粉、盐和适量清水，煮开后转小火焖煮20-30分钟，直到汤汁收干即可。
3. 酱爆猪耳朵豆角：
材料：猪耳朵200克、豆角200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱、糖、盐、料酒、生抽适量，清水适量
步骤：
1）将猪耳朵刮洗干净，用开水焯水煮5-10分钟，去除血水和杂质，捞出晾凉。
2）将豆角去头尾，洗净备用。
3）锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
4）放入猪耳朵和豆角煸炒均匀。
5）加入一勺豆瓣酱，炒匀后加入适量糖、盐、料酒和生抽，翻炒均匀。
6）加入适量清水，煮开后转小火煮10-15分钟，直到汤汁收干即可。
以上就是猪耳朵豆角的几种做法，你可以根据自己的口味选择相应的方式来烹饪。
猪耳朵豆角的做法大全窍门
猪耳朵豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法及一些小窍门：
做法一：油煎猪耳拌豆角
1. 准备食材：猪耳朵、豆角、青红椒。
2. 处理食材：
- 猪耳朵洗净，切成薄片。
- 豆角洗净，去掉两端。
- 青红椒去籽洗净，切成丝。
3. 烹饪步骤：
- 锅中倒油，烧热后放入猪耳片，小火慢慢煎至两面金黄。
- 加入豆角丝，翻炒均匀。
- 放入青红椒丝，继续翻炒至断生。
- 加盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。
做法二：香煎猪耳拌四季豆
1. 准备食材：猪耳朵、四季豆。
2. 处理食材：
- 猪耳朵洗净，切成薄片。
- 四季豆洗净，去掉两端，切成约5厘米长的段。
3. 烹饪步骤：
- 锅中倒油，烧热后放入猪耳片，小火慢慢煎至两面金黄。
- 加入四季豆段，中火翻炒。
- 加盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
1. 猪耳的处理：猪耳在煎之前可以先用开水焯一下，去除血水和腥味，这样煎出来的猪耳更美味。
2. 豆角的烹饪时间：豆角在炒之前可以用开水焯一下，这样可以去除豆角的涩味，同时也能保持豆角的鲜嫩口感。
3. 火候控制：煎猪耳时要用小火，以免烧焦。炒豆角时则要用中火，以便更好地保留豆角的营养成分和口感。
4. 调味料的使用：盐、生抽等调味料可以根据个人口味适量添加，也可以尝试加入一些其他调味料如老抽、蚝油等来提升菜肴的口感和风味。
希望这些做法和小窍门能帮助您做出美味的猪耳朵豆角！