茄子如何做好吃
要做出好吃的茄子，可以尝试以下几种做法：
1. 红烧茄子：将茄子切成段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖炖煮至茄子熟透吸满汁，醉后用淀粉水勾芡，拌均即可。
2. 鱼香茄子：将茄子切成长条，用油煎至两面金黄，锅中再加入少许的油爆炒葱姜蒜和豆瓣酱，放入适量的水烧开，加入茄子煮至软烂，调入适量的酱油、糖、醋、盐和味精，加入葱花拌匀即可。
3. 酱爆茄子：将茄子切成块，用油煎至两面金黄，锅中再加入适量的油爆炒葱姜蒜和郫县豆瓣酱，炒出香味后加入适量的水烧开，放入茄子炖煮至软烂，调入适量的酱油、糖、盐和味精，醉后加入少许的水淀粉勾芡。
4. 清炒茄子：将茄子切成段或块状，用油煎至两面金黄，锅中再加入适量的油炒葱姜蒜，放入茄子煮至软烂，调入适量的盐、味精和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
无论哪种做法，茄子的煮熟程度要掌握好，不要煮得过久以免变得过软，口感不好。同时，适量的调料也很重要，可以根据个人口味调整。另外，可以根据自己的喜好，添加一些葱花、香菜等调料增加风味。
茄子如何做好吃不油腻
要让茄子不油腻且好吃，可以尝试以下几种方法：
1. 清蒸茄子：
- 茄子洗净后切成段或片，放入蒸锅中蒸至软烂。
- 可以根据个人口味撒上一些盐、胡椒粉等调味料。
- 蒸好后取出，淋上一些葱姜蒜末和生抽（或蒸鱼豉油）进行调味。
2. 炒茄子：
- 茄子洗净后切成条，用盐腌制片刻，去除多余的水分。
- 锅中加油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，然后加入炒好的茄子，加入生抽、糖、盐等调味料翻炒均匀即可。
3. 酱茄子：
- 茄子洗净后切成条，用盐腌制片刻，去除多余的水分。
- 锅中加油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，然后加入茄子条翻炒。
- 加入适量的水或高汤，小火慢炖至茄子熟透，醉后加入盐、糖等调味料调味即可。
4. 烤茄子：
- 茄子洗净后切成条，放在烤架上烤至两面金黄。
- 可以在烤制过程中刷上一些橄榄油或烤肉酱，增加风味。
- 烤好后取出，撒上一些盐、胡椒粉等调味料点缀即可。
5. 蒜蓉茄子：
- 茄子洗净后切成条，放入蒸锅中蒸至软烂。
- 蒸好后取出，放入碗中用筷子捣成泥状。
- 加入蒜末、生抽、蚝油、糖等调味料搅拌均匀，然后放入热油锅中炸至金黄即可。
以上方法都可以让茄子不油腻且好吃，你可以根据自己的口味选择合适的方法。同时，注意在烹饪过程中尽量减少油脂的使用，以保持茄子的健康口感。