蛋白和蛋黄哪个蛋白质高
蛋白和蛋黄中都含有丰富的蛋白质，但是蛋白中的蛋白质更高。根据数据统计，每100克的鸡蛋蛋白质含量约为11克，而蛋黄中的蛋白质含量约为3.6克。因此，如果追求更高的蛋白质摄取量，蛋白可能是更好的选择。
蛋白和蛋黄哪个蛋白质高些
一般来说，蛋清中的蛋白质含量相对较高。蛋清主要由水、蛋白质、脂肪和一些维生素组成，其中蛋白质占比较大。而蛋黄中的蛋白质虽然也很丰富，但相比之下含量略低。因此，如果比较蛋清和蛋黄的蛋白质含量，蛋清的蛋白质含量更高。
然而，蛋黄中也含有大量的卵磷脂、胆碱、维生素A、D、E以及矿物质如钙、磷等，这些营养成分对人体健康都非常重要。如果饮食中注重营养均衡，适量摄入蛋黄是有益的。
以上信息仅供参考，每一种鸡蛋的营养成分可能会有所不同，具体营养成分应根据具体的鸡蛋种类来确定。