鱼香肉丝制作方法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以猪肉丝为主要原料，搭配有鱼香味的调料制作而成。以下是一种常见的鱼香肉丝制作方法：
所需材料：
- 猪肉（瘦肉）250克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 干木耳适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，胡萝卜和青椒也切成细丝，干木耳泡软切成丝。葱姜蒜切末备用。
2. 将猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒，炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、干木耳丝翻炒片刻。
5. 将炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的盐、白糖、鸡精、酱油、生抽、醋炒匀。
6. 将适量的淀粉加入水中调成水淀粉，倒入锅中勾芡，炒匀即可。
温馨提示：
- 炒猪肉丝时要快炒，避免过度炒熟变硬。
- 可根据个人口味调整配料的用量，如增加辣椒或者加入其他蔬菜等。
- 鱼香肉丝可搭配米饭或者面食食用。
鱼香肉丝制作方法步骤文字说明
以下是鱼香肉丝的制作方法步骤文字说明：
鱼香肉丝
简介：
鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统名菜，其口味独特，鲜香可口，深受人们喜爱。这道菜以猪里脊肉为主料，辅以木耳、红萝卜等蔬菜，通过巧妙的烹饪手法，使得肉丝鲜嫩，鱼香味浓郁。
所需材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 木耳50克
3. 红萝卜50克
4. 葱姜蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 醋适量
11. 料酒适量
12. 淀粉适量
13. 鸡蛋1个
14. 食用油适量
所需工具：
1. 刀具：用于切割猪肉和蔬菜。
2. 砧板：用于切菜。
3. 炒锅：用于炒制鱼香肉丝。
4. 搅拌碗：用于腌制肉丝和调味。
步骤：
* 前期准备：
1. 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 木耳和红萝卜洗净，切成细丝。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味后，再加入木耳丝和红萝卜丝，翻炒均匀。
4. 倒入炒好的肉丝，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和料酒，翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分融合。
5. 醉后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
6. 出锅前撒上葱花即可。
提示和建议：
1. 腌制肉丝时，可以适当加入一些料酒和生抽，以增加肉丝的风味。
2. 炒制时，火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
3. 勾芡时，可以适量加入一些水淀粉，使菜肴更加浓稠可口。
烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
希望以上鱼香肉丝的制作方法步骤文字说明对您有帮助！祝您烹饪愉快！