肉末烧茄子的做法(肉末烧茄子的做法家常)

肉末烧茄子的做法

肉末烧茄子是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：150克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 首先将茄子洗净，切成块状。
2. 将猪肉末用料酒、酱油和白胡椒粉腌渍片刻。
3. 锅中放入适量的食用油，加热至7成热，然后将腌渍好的肉末放入锅中炒至变色熟透，盛出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香。
5. 加入切好的茄子块，翻炒均匀。
6. 倒入少许料酒，炒匀。
7. 倒入适量的酱油和盐，继续炒煮茄子，让茄子入味。
8. 炒至茄子变软糯，再加入炒熟的肉末，与茄子一同炒匀。
9. 醉后撒入切好的葱花，翻炒均匀即可。

以上就是肉末烧茄子的简单做法，你可以根据个人口味调整材料的用量和烹饪时间。

肉末烧茄子的做法家常

肉末烧茄子的家常做法如下：
      
      ### 材料：
      - 茄子：2-3根
      - 猪肉末：适量（根据个人口味调整）
      - 葱：1根
      - 姜：1小块
      - 大蒜：2-3瓣
      - 生抽：1汤匙
      - 老抽：1茶匙
      - 盐：适量
      - 白糖：1茶匙
      - 水淀粉：1汤匙
      - 食用油：适量
      
      ### 步骤：
      
      1. 茄子处理：
       - 茄子洗净，切成滚刀块或条状。
       - 可以在切好的茄子上撒些盐，腌制10分钟左右，去除部分水分。
      
      2. 准备调料：
       - 葱姜蒜切末备用。
       - 准备好生抽、老抽、盐、白糖和水淀粉。
      
      3. 炒制肉末：
       - 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
       - 放入猪肉末，翻炒至变色且无粉红色。
       - 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
      
      4. 炒制茄子：
       - 将切好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒。
       - 中火翻炒几分钟，让茄子充分吸收肉末的香味。
       - 根据个人口味，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使茄子更加软糯。
      
      5. 收汁：
       - 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止茄子糊底。
       - 当茄子炒至软烂且汤汁浓稠时，关火。
      
      6. 出锅装盘：
       - 将炒好的肉末茄子盛入盘中，即可享用。
      
      ### 小贴士：
      - 茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉等方式减少吸油。
      - 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
      - 炒茄子时火候要适中，避免炒焦影响口感。
      
      希望这个家常做法能帮到你！