芹菜炒肉丝的家常做法(芹菜直接炒还是焯水)

芹菜炒肉丝的家常做法

芹菜炒肉丝是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 芹菜：适量
- 瘦肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量

步骤：
1. 将芹菜洗净，去除老茎和筋脉，切成细丝。瘦肉也洗净，切成细丝。葱姜蒜切成末备用。
2. 在一个碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，用来腌制肉丝。
3. 将切好的瘦肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制约15分钟。
4. 热锅热油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
6. 倒入清水稍微焯水，焯水后捞出备用。
7. 再次热锅热油，加入芹菜丝翻炒。
8. 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
9. 醉后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

这样，一道简单的芹菜炒肉丝就做好啦！你可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调料，使其更符合你的口味。

芹菜直接炒还是焯水

芹菜的烹饪方式取决于个人口味和菜肴的需要。以下是关于芹菜直接炒和焯水两种方法的介绍：
      
      1. 芹菜直接炒：
      
      - 方法：将芹菜洗净切段，然后在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入芹菜段翻炒至熟。
      - 特点：这种方法能够保留芹菜的口感和营养成分，炒制时间短，色香味俱佳。
      
      2. 芹菜焯水：
      
      - 方法：将芹菜洗净切段，锅中加水烧开，加入一小勺盐和几滴食用油，然后下入芹菜段焯水约1-2分钟，捞出沥干水分备用。
      - 特点：焯水可以去除芹菜的苦涩味和腥味，同时使芹菜更加鲜嫩。此外，焯水后的芹菜在烹饪时更容易入味。
      
      在选择烹饪方式时，可以考虑以下因素：
      
      - 口感需求：如果喜欢脆爽口感的芹菜，可以选择直接炒；如果喜欢软糯口感的芹菜，可以选择焯水。
      - 营养成分：直接炒可以保留芹菜的营养成分，而焯水可能会导致部分营养成分流失。
      - 菜肴搭配：根据菜肴的需要选择合适的烹饪方式，例如炒制、凉拌、炖汤等。
      
      总之，芹菜可以直接炒也可以焯水，具体选择哪种方法取决于个人口味和菜肴的需要。