占肉的家常做法大全
占肉的家常做法有很多种，下面是一些常见的做法大全：
1. 红烧肉：将猪肉切块后，用沸水焯水去腥，然后用冷水漂洗干净。热锅加入适量油，放入肉块煎至两面金黄，加入调料炒匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮约1小时，至肉变软，汤汁粘稠即可。
2. 酱牛肉：将牛肉切片或切块，用开水焯水去腥。锅中热油，放入姜蒜爆炒，加入料酒和豆瓣酱煸炒片刻后，加入适量水，放入牛肉，加入适量盐、糖、酱油、料酒、八角等调料，炖煮约1-2个小时，至牛肉变软。
3. 醋溜肉：将猪肉切片，用料酒、生姜腌制片刻后沥干水分。热锅加入适量油，放入腌制好的猪肉煎至两面金黄，加入适量盐、糖、醋炒匀，醉后加入少许鸡精和适量水淋在肉上，用小火焖煮片刻即可。
4. 糖醋排骨：将排骨切成块，用料酒腌制片刻。将锅加热，放入适量食用油，烧至6-7成热，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。另起锅，放入适量油，加入适量糖炒化后，加入适量醋、盐、料酒、酱油炒匀，放入适量水煮沸，将炸好的排骨放入，炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可。
5. 红焖羊肉：将羊肉切块后，焯水去腥。加入适量油，热锅炒香大葱、姜蒜，加入羊肉块煸炒至变色，放入适量盐、糖、酱油、料酒、八角等调料翻炒均匀，炖煮约1-2小时，至羊肉变软入味。
6. 孜然牛肉：将牛肉切片，用盐、酱油、料酒腌制片刻。热锅加油，下腌制好的牛肉片煸炒至变色，加入适量孜然粉、辣椒面、胡椒粉、盐等调料，翻炒均匀即可。
以上是一些占肉的家常做法大全，你可以根据自己的口味偏好和食材的不同，进行不同的烹饪尝试。做好的占肉菜肴可以搭配米饭或面食一起食用，口感鲜美，营养丰富。希望你喜欢！
占肉怎么做出来嫩
要做出嫩滑的占肉，可以参考以下步骤：
1. 选材：选择适合的猪肉部位，如猪里脊肉或猪五花肉等。
2. 腌制：将猪肉切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。
3. 搅拌肉块：在腌制过程中，可以加入一些淀粉，这样可以防止肉块在烹饪过程中粘在一起。同时，搅拌肉块可以让调料更好地渗透到肉里。
4. 烹饪：将腌制好的肉块放入热油锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。这样可以锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。
5. 调味：在肉块快熟的时候，加入适量的盐、生抽、老抽等调料，根据个人口味调整。醉后再淋上一些葱姜蒜等香料，可以提升口感。
6. 收汁：当肉块煮至入味且汤汁浓稠时，可以关火，让肉块在锅中多炖一会儿，这样可以让肉质更加嫩滑。
此外，还有一些小技巧可以帮助肉质更加嫩滑：
1. 猪肉切成薄片或丝状，更容易入味和嫩滑。
2. 先将锅烧热，再放油，这样可以防止肉块粘锅。
3. 炖煮时，可以用筷子轻轻戳一下肉块，如果很容易戳透，说明肉已经煮熟。
4. 可以尝试在肉片中加入一些豆腐或蘑菇等食材，这样可以吸收肉汁，使肉质更加嫩滑。
希望以上建议对您有所帮助！