铁锅炖小鸡怎样贴锅巴
要贴锅巴，可以按照以下步骤操作：
1. 在炖小鸡的醉后阶段，将火调大，让锅内的汤汁开始变浓稠。
2. 等汤汁浓稠后，将小鸡肉翻动，让锅底均匀受热。
3. 等到锅底开始有些焦黄时，将小鸡肉翻转，确保各个部位都能均匀贴锅巴。
4. 如果需要更脆的锅巴，可以适当加一些食用油，让小鸡肉更容易粘在锅底上。
5. 醉后，看到锅底金黄色，锅巴香脆时，即可关火，用锅铲将小鸡肉和锅巴一同取出，享用美味的铁锅炖小鸡了。
铁锅炖小鸡用什么调料做法
铁锅炖小鸡的做法如下：
所需材料：
1. 小鸡 500g
2. 土豆 2个
3. 胡萝卜 1根
4. 青椒 1个
5. 生姜 3片
6. 大蒜 3瓣
7. 香菜 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 老抽 适量
11. 盐 适量
12. 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将小鸡洗净，切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 土豆、胡萝卜切块，青椒切片，生姜切片，大蒜切末，香菜切段备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香。
4. 加入腌制好的小鸡块，翻炒至表面微黄。
5. 加入土豆块、胡萝卜块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量要没过食材。
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透，土豆、胡萝卜软烂。
9. 醉后加入青椒片和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
2. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
3. 炖煮好的鸡肉和蔬菜可以根据个人喜好切成块状或条状。