正宗葱爆羊肉的做法
材料:
- 细嫩的羊肉，切成薄片
- 大葱，切成段
- 生姜，切成丝
- 蒜瓣，切碎
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 花椒粉
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 将切好的羊肉片用盐、糖、胡椒粉、料酒和生姜丝腌制20分钟。
2. 在一个炒锅中加热适量的食用油，放入腌制好的羊肉片，煎至两面金黄。
3. 将煎好的羊肉片盛出备用。
4. 另起一个炒锅，加入适量的食用油，放入葱段、蒜碎和姜丝炒香。
5. 加入少量的酱油，再加入羊肉片和适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、胡椒粉和花椒粉继续翻炒均匀。
7. 在炒锅中加一些水，炖煮羊肉片至熟透。
8. 在少量的水中加入适量的淀粉搅拌均匀，加入炒锅中勾芡，使汤汁变浓稠。
9. 醉后加入少量的酱油增加颜色，炒匀后即可享用。
温馨提示：根据个人口味可以适量加入辣椒粉或者其他调料提升口感。
家庭葱爆羊肉的做法
家庭葱爆羊肉的做法如下：
所需材料：
羊腿肉 500 克
大葱 2 根
大蒜 3 瓣
生姜 1 小块
花椒 1 小把
料酒 2 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1 个
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 羊腿肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，拌匀腌制 15 分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，花椒备好。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，将腌制好的羊肉片逐片下入锅中，中火炸至表面微黄，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入花椒、生姜片和大蒜末，小火炒出香味。
5. 加入炸好的羊肉片，翻炒均匀。
6. 放入大葱段，继续翻炒至熟透。
7. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉要选用嫩肉，这样炒出来的葱爆羊肉才会鲜嫩多汁。
2. 炸羊肉时，油温不要太高，以免外焦里生。
3. 葱、姜、蒜等调料要提前准备好，以便炒的时候能够快速出味。
希望以上做法对您有帮助！