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肉末茄子的正宗做法(肉末茄子的正宗做法厨师)

2024-11-24 20:48:57编辑:臻房小常分类:生活常识 浏览量(

肉末茄子的正宗做法

肉末茄子是一道传统的中式菜肴。下面是肉末茄子的正宗做法:

材料:
- 茄子:2个
- 猪肉末:200克
- 姜蒜:适量
- 青葱:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量

步骤:
1. 将茄子去皮切成长条形,放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥水备用。
2. 将姜蒜切末,青葱切段备用。
3. 将炒锅加热,倒入适量的食用油,放入茄子煎至两面金黄熟透,盛出备用。
4. 在同一个锅中加热少量的食用油,放入姜蒜末和猪肉末翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒,炒匀后加入酱油炒匀。
6. 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入少量盐和白胡椒粉,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖慢炖一段时间,直到茄子变软糯。
8. 在一小碗中调匀适量的淀粉和水,倒入锅中搅拌均匀,使汤汁变稠。
9. 醉后撒上青葱段,炒匀即可。

以上就是肉末茄子的正宗做法。根据个人口味的喜好,可以适量调整配料的使用量。

肉末茄子的正宗做法(肉末茄子的正宗做法厨师)

肉末茄子的正宗做法厨师

制作肉末茄子的正宗做法如下:
      
      所需材料:
      
      * 茄子:2-3根,选择新鲜、肉质紧实的茄子。
      * 猪肉末:适量,根据个人口味调整。
      * 葱姜蒜:适量,用于调味。
      * 豆瓣酱:1-2勺,增加酱香味。
      * 生抽:1勺,提鲜。
      * 老抽:1小勺,上色。
      * 盐:适量,调味。
      * 白糖:1小勺,平衡口感。
      * 水淀粉:适量,用于勾芡。
      * 食用油:适量。
      
      制作步骤:
      
      1. 茄子洗净后切成滚刀块,放入清水中浸泡10分钟,去除多余淀粉,防止炒时变黑。
      2. 猪肉剁成末,加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀,腌制10分钟。
      3. 葱姜蒜切末备用。
      4. 锅中倒入适量食用油,烧至七成热时放入茄子块翻炒至表面微黄,捞出备用。
      5. 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
      6. 放入猪肉末翻炒至变色,再加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。
      7. 将炒好的茄子倒入锅中,加入适量盐调味,翻炒均匀。
      8. 煮至茄子软烂,汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅装盘。
      
      注意事项:
      
      1. 茄子吸油较多,炒制过程中可适量加入盐和糖来降低吸油量。
      2. 葱姜蒜末的作用是提香增鲜,可根据个人口味适量调整用量。
      3. 炒制过程中火候要适中,避免炒焦或炒不熟。
      4. 勾芡前需确保汤汁浓稠,这样勾芡效果更好。
      
      按照以上步骤制作,您就能做出正宗的肉末茄子啦!

肉末茄子的正宗做法(肉末茄子的正宗做法厨师)》本文由臻房小常发布于生活常识栏目,仅供参考。不做任何投资建议!欢迎转载,请标明。

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