红烧羊排怎么做好吃不腻 红烧羊排的做法
1、用料：羊排750克、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、花生油适量。
2、所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
3、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。
4、放入焯好的羊排，不断地翻炒。
5、羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
6、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。
7、加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。
8、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
9、盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
10、大火收汁，加入适量味精，翻拌均匀，关火。
红烧羊排的做法,肉嫩不膻,秘诀在这里
红烧羊排是一道美味的菜肴，以下是一种制作方法，确保羊肉嫩滑且无膻味：
材料：
- 羊排：500克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备羊排：
- 将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在羊排两面划几刀，这样可以帮助入味。
2. 焯水：
- 将羊排放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出羊排，用清水洗净，沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中倒入适量油，加入几颗生姜片和大葱段爆香。
- 加入八角和桂皮，小火炒出香味。
4. 煎羊排：
- 将焯过水的羊排放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
- 这样可以去掉羊肉的腥味，并使外皮更酥脆。
5. 调味炖煮：
- 倒入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量要没过羊排。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到羊肉变得嫩滑。
6. 收汁：
- 炖煮过程中可根据需要调整盐的用量。
- 当羊肉炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，羊排表面光亮。
7. 出锅：
- 将红烧羊排盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
秘诀：
- 焯水可以去除羊肉的腥味和血水，使炖出来的羊肉更干净。
- 煎羊排可以使外皮更酥脆，同时也能去腥。
- 炖煮过程中火候的控制很重要，先用小火慢炖使羊肉变得嫩滑，醉后再大火收汁使味道更浓郁。
按照这些步骤操作，你应该能够做出一道肉质嫩滑、无膻味的红烧羊排。