京酱肉丝的做法
京酱肉丝是一道传统的北京菜。以下是京酱肉丝的做法：
材料：
- 猪肉薄片：250克
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1根
- 黄瓜：1根
- 葱姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 京酱：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，用料酒，盐和生抽腌制15分钟。
2. 将青椒、胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。
3. 热锅加油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加一些油，放入葱姜蒜末爆炒。
5. 加入胡萝卜丝翻炒，稍微炒至半软。
6. 加入青椒丝和黄瓜丝继续翻炒。
7. 将炒好的蔬菜放在一边锅稍稍晾凉。
8. 锅中加热油，加入葱姜蒜末，再加入炒好的肉丝翻炒均匀。
9. 加入适量的京酱，翻炒均匀。
10. 加入适量的糖和盐调味。
11. 加入炒好的蔬菜，翻炒均匀。
12. 换入盘中即可享用。
注意事项：
1. 在炒猪肉丝时要快炒，以免过火。
2. 加入调料时要适量，以免影响口味。
3. 所有的切丝可以根据个人喜好调整，可以更加丰富多样。
4. 可以根据个人口味调整其他蔬菜的种类和份量。
5. 在腌制猪肉丝时，可以加入少量的淀粉和鸡蛋清来提升口感。
京酱肉丝的做法和材料
京酱肉丝是一道传统的北京菜肴，以其独特的口味和丰富的营养受到人们的喜爱。以下是京酱肉丝的做法和材料：
### 材料：
- 猪里脊肉 200克
- 甜面酱 2大勺
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
### 做法：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、淀粉和水搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制酱汁：在碗中加入甜面酱、白糖、适量的清水，搅拌均匀备用。
3. 炒制肉丝：锅中倒入适量的花生油，烧至七成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入切碎的生姜和大葱，炒出香味后加入甜面酱，小火慢慢炒出红油。
5. 混合肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱汁的味道。
6. 出锅装盘：醉后加入适量的白糖调至合适口味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 腌制肉丝时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炒制肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩滑。
- 酱汁的甜度可以根据个人口味适当调整。
希望这些信息对您有帮助，祝您做出美味的京酱肉丝！