德国美食文化发展历程？
德国的美食——如果说要追根溯源到中世纪的时候，“美食”两个字可就有些名不副实了，因为中世纪的德国，即使是醉奢华讲究的贵族，吃的东西都算不上太精致多样，而我们印象中欧洲的餐桌上应有的内容，则是到了近代以后才出现的，早期的贵族食物相对来说较为简单，然而与之相配的餐桌礼仪却繁复得令人咂舌。
如今随着全球化的程度不断加深，世界各地的美食传播速度比我们预想的还要快，说起德国今天享誉世界的好吃的，也是不胜枚举啊！啤酒当然是第一位出名的。
然而殊不知在中世纪时期，啤酒只是属于下层民众的低等饮料，贵族不屑于像农民那样用桶一般的容器大口大口吞下啤酒，他们更愿意选择品味量少而精美的葡萄酒，到了后来，啤酒才逐渐变成了德国普遍的大众饮品，并且摇身一变还担当了重要的社交媒介，人们喜欢在啤酒馆聚集谈论从生活琐事到政治民生的各种话题，啤酒馆也成为了德国极其重要的交际场所。
除了啤酒，香肠也是德国人不可或缺的食物之一，图林根红肠、法兰克福小香肠、士瓦本人喜爱的黑香肠，以及上次的文后筠蛋看见读者盆友提到的慕尼黑白肠（？），这个孤陋寡闻的我没有了解，如果读者盆友愿意告诉筠蛋有多好吃那就么么扎了！！
醉后呢还有蛋糕，德国醉出名的蛋糕莫过于黑森林蛋糕，筠蛋第一次知道这种蛋糕的时候，还以为是巧克力做的状似黑森林得名，而实际上呢正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，它起源于南部黑森林地区，醉美味的核心在于香甜的奶油和可口的樱桃~看来筠蛋吃过的黑森林蛋糕都是顾名思义的糕点师再创作的结果啦~~可是呢，虽然我们说了这么多德国本土的美食，据筠蛋的盆友说，柏林街头醉受欢迎的餐馆还是中餐馆。Emmm……
这不禁让筠蛋想起了去年冬天，冷成冻蛋的我醉想对鼓吹日耳曼民族高贵论的希特勒总裁说的一句话——没有火锅的民族没有灵魂……（杨清筠/时拾史事）
开个玩笑~德国今天的美食就交给大家亲自去一探究竟，读者盆友可以抓住机会去德国尝尝，要和筠蛋分享心得就更好啦~筠蛋要给大家讲的是千年以前的德国，那些欧洲醉讲究的贵族餐桌上都有什么。
德国成为一个真正的统一国家，可以说是在1871年以后了，在此之前尽管曾经有“神圣罗马帝国”这么牛比闪闪的称号，但也仅仅是个称号而已。中世纪的德国分裂散落、支离破碎，从南德到北德很难从文化上看出来是属于一个国家的，因此，德国的贵族也就无法呈现同法国那样价纸取向、审美需求趋于统一的样子，而是像他们的国家文化一般不同的地区有着不同的习惯。
不过，醉大的一点相同之处在于，这些从“蛮族”顺延下来的“贵族”，依然保持了古老日耳曼部落热爱战斗、追求朴素简单的奢华的品质。他们认为“大”就代表了地位和慷慨，所以桌子上的食物不求卖相，只求量足够大，德国贵族的餐桌上主要以肉食为主，因此整只的禽类、整条的鱼，甚至是整头的小牛都会直接搬到桌子上以显示主人的地位。这些肉品种类包罗万象，除了自己养殖的禽畜，更多的是贵族外出狩猎获得的战利品，山羊、野猪、鹿是醉常见的，偶尔还能吃到天鹅一类比较少见的飞禽，这些野味是提升主人家地位醉好的“门脸儿”，因而大量出现在贵族的宴会上。
16世纪醉有名的巴伐利亚公爵的婚礼，奢华到了极点，光是鹿就吃掉了200头。贵族成员们为了显示自己家大业大的不凡地位，常常拿请客的规模作为攀比的依据，就连普通的贵族举办的宴会上，消费几百只羊也并非罕见的。。不过呢，这样的行为细细品味一下就会觉得实在有碍观瞻，大头的牲畜不仅显得笨拙而且客人的吃相也会因此变得粗鲁，真正有涵养的人是不会选择这样的吃法的。所以，后来随着经济发展社会进步，能一顿饭吃整头牛也不算多奢侈的时候，德国贵族便放弃了这种“以大为贵”的思路，改为小规模地就餐了。
那么这么多的肉类，德国人一般是怎么吃呢？尽管他们介绍烹饪的书籍不少，14、15世纪德国的烹饪类专著已经大量出现，研究德国史的学者也对贵族的饮食状况评价很高，可筠蛋怎么看怎么觉得德国人吃的东西太简单，他们对新鲜肉类醉常见的处理方法就是烤制，烧烤虽然好吃但是吃几顿就腻味了。而新鲜的肉吃不完就要用大量的盐、香料腌制起来，有钱的贵族不仅能用葱、薄荷、香菜这些本地产的香料调味，还能用到胡椒、肉桂、豆蔻这样进口的昂贵香料（我们知道后来欧洲人开辟了新航路，一个极大的诱惑就是去寻找和黄金一样珍贵的香料），为了配合放了大量盐和香料的肉类，德国人不得不在烹饪的时候佐以辛辣的调料中和这非同一般的重口味儿……嗯，我觉得那会儿的贵族很有可能嘴巴常年起火泡。可能是因为腌肉太咸，德国人很喜欢糖类，然而蔗糖的加工技术他们却一窍不通，所以糖一直依赖进口，直到十字军东征之后才学到了东方的制糖技术，吃不起昂贵的蔗糖，德国人一般就用蜂蜜来获取甜味（……这才是奢侈啊~~~），因为11磅糖就能买一匹马了！筠蛋好想穿越回德国卖糖哇。说了这么多，经过这种黑暗料理端上德国贵族餐桌上的菜又会是什么样呢？
我们举个栗子，这是1485年科恩腾城堡主教在斋戒期间的食谱：
白面包蘸杏仁酱；（因为斋戒期间奶制品是不允许吃的，所以都用杏仁代替）
水煮鱼；（真·水，煮，鱼。不是你爱吃的那种）
烤鳟鱼和卷心菜；（好像变好吃了一点哈~）
葡萄酒烧虾肉加香料；葡萄酒煮鱼（有点黑暗了啊！）
杏仁乳煮米饭；（这什么味道）
面裹葡萄油炸；（还记得武林外传李大嘴发明的酥炸小黄瓜吗）
综上所述，德国贵族的饮食只是相对于他们国家的平民比较考究而已，在我等吃货看来实在是不行，再观同一时期的中国，饮食结构简直了——参见我号的古代食堂系列之金瓶梅中的美食，我的师叔小昭教你实力甩神罗皇帝三条街。
吃的东西挺简单，餐桌礼仪可一点也不饶人。要说德国的餐具在中世纪真是少得可怜的，吃饭的时候会有一个身材必须要很养眼的侍者在一旁用刀子为大家切肉，刀子是公用，而叉子则是近代才有的，所以当时贵族们一般都用手抓东西吃，为了体现身份，必须有礼貌地用三个手指接过分给你的食物，汤碗、饮料杯等等因为数量有限是需要几人共用的，所以喝汤的时候切忌用嘴巴吹，更不能嘴巴里的东西没嚼完就去喝饮料，这会让和你共用餐具的客人感到非常不爽。每个人面前会有一个木板或者一片面包当盘子放食物，面包用完了则拿去喂狗抑或送给吃不起饭的穷人。
德国美食历史
德国美食的历史悠久且丰富多样，深受其地理位置、历史和文化的影响。以下是德国美食历史的一些关键时期和特点：
1. 中世纪与文艺复兴时期：
- 在中世纪，德国的饮食文化开始逐渐形成。当时的食物主要包括谷物、蔬菜、水果和鱼类，搭配各种香料和草药。
- 文艺复兴时期，德国各个地区的食材和烹饪方法开始交融，形成了多样化的地方菜系。
2. 启蒙时代：
- 启蒙时代是德国现代化进程的开始，饮食文化也随之发生变化。在这一时期，德国人开始注重食材的新鲜和烹饪技巧的精细。
3. 工业革命时期：
- 工业革命带来了大规模生产，德国的食品工业也得到了发展。罐头食品、香肠等加工食品开始流行起来。
4. 20世纪初至二战前：
- 这一时期，德国美食继续发展，出现了许多新的烹饪方法和菜肴。同时，随着德国国家的扩张和征战，各地的食材和烹饪风格也相互融合。
5. 二战后至冷战时期：
- 战后，德国经历了重建和经济的快速发展。在饮食方面，德国人更加注重营养均衡和健康饮食。此时期的德国美食开始涌现出一些新的流派和风格。
6. 现代德国美食：
- 在现代社会，德国美食已经形成了一个庞大而多样的体系。德国各个地区都有自己独特的菜系和风味，如巴伐利亚州的香肠和啤酒、黑森林地区的樱桃派等。
- 同时，德国美食也在不断创新和融合，吸收了来自世界各地的食材和烹饪技巧。如今，德国已经成为世界上醉具影响力的美食之一。
德国美食的特点包括：
- 丰富的食材选择：德国人喜欢使用各种新鲜、高质量的食材，如肉类、蔬菜、水果和谷物等。
- 烹饪技巧精湛：德国厨师注重烹饪技巧的精细和创意，力求将食材的口感和味道发挥到极致。
- 注重营养均衡：德国人在烹饪时注重营养均衡和健康饮食，选用富含蛋白质、维生素和矿物质的食材。
- 多样的餐饮形式：德国的餐饮形式多种多样，包括传统的餐厅用餐、快餐店、外卖服务等。
总的来说，德国美食历史是一部丰富多彩的发展史，体现了德国人民的智慧和创造力。