鸡汤怎样炖才能白
要让鸡汤炖得白呈现更加美味，可以采用以下方法：
1. 鲜鸡洗净后，将鸡放入冷水中煮沸，控制火候，煮至血水全部浮出，然后捞起鸡肉，用凉水冲洗去除浑水。
2. 将鸡肉重新放入清水中，加入适量的生姜片和葱节，大火烧开后转中小火炖煮，煮至鸡肉变得嫩滑。
3. 炖煮过程中注意控火，不要大火烧煮，以免鸡汤变浑。
4. 如果想让鸡汤更白，可以在炖煮的时候加入一点点盐和清水淀粉或蛋清，搅拌均匀，让鸡汤呈现出乳白色的浓稠感觉。
5. 醉后可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、味精、胡椒粉等。
通过以上方法炖煮，可以让鸡汤呈现出浓郁的白色，口感更加鲜美。
炖鸡汤怎么能炖成白汤
炖鸡汤时，想要炖出白汤，可以参考以下步骤：
1. 准备食材：土鸡、姜片、葱段、白胡椒粒。
2. 焯水：将鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒香调料：在锅中加入少许油，放入姜片和葱段炒香，然后加入白胡椒粒继续煸炒出香味。
4. 炖煮：将焯好水的鸡块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以适当翻动鸡块，防止粘锅。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮至鸡肉熟烂入味。
此外，在炖鸡汤的过程中，还可以尝试以下小技巧来炖出白汤：
1. 水中加入白醋：在水中加入几滴白醋，可以促进钙质的溶解，使汤汁更加清澈透明。
2. 增加香料：除了姜片和葱段外，还可以加入一些其他香料，如八角、桂皮等，这些香料不仅可以增加汤的风味，还可以促进钙质的溶解。
3. 火候控制：炖汤时火候要适中，避免大火过度导致汤汁浑浊。同时，也要避免小火炖煮过久导致鸡肉过于软烂。
4. 撇去浮沫：在炖煮过程中，要定期撇去浮沫，这样可以保持汤汁的清澈透明。
按照以上步骤和小技巧操作，你应该能够炖出清澈透亮的白汤。