什么菜要高汤才能吃
一些常见的菜肴需要用高汤才能更加美味，例如：
1. 汤类菜肴：如汤面、汤饭、汤粥等，高汤可以为汤底提供浓郁的味道。
2. 炖菜：如红烧肉、炖排骨等，使用高汤可以增添菜肴的香味和口感。
3. 煮菜：如煮鱼、煮虾等，用高汤可以增加菜肴的鲜美程度。
4. 煲类菜肴：如煲仔饭、煲汤等，高汤可以为整个菜肴提供丰满的味道和口感。
5. 炒菜：如炒花菜、炒豆芽等，加入适量的高汤可以增添菜肴的水分和味道。
需要注意的是，使用高汤烹饪菜肴时，要根据不同的菜品选择适合的高汤，以保证菜肴的口味和质感。
什么菜需要高汤
需要高汤的菜品有很多，以下是一些常见的例子：
1. 清蒸鱼：清蒸鱼是粤菜中的一道经典菜肴，其口感鲜美，营养丰富。在制作清蒸鱼时，通常需要准备一碗高汤，以便更好地突出鱼的鲜味。
2. 鸡汤：鸡汤是许多菜肴的基础，如炖排骨、炖鸡等。高汤可以使这些菜肴更加鲜美可口。
3. 海鲜类：海鲜类菜肴如红烧海鲜、清蒸海鲜等，通常也需要高汤来提味。
4. 肉类：红烧肉、扣肉等肉类菜肴，在烹饪过程中也需要加入高汤，以增加菜肴的鲜味和口感。
5. 蔬菜类：一些蔬菜类菜肴，如素炒三丝、香菇青菜等，在制作时也可以加入高汤，使菜肴更加鲜美。
6. 汤类：高汤还可以作为汤品的基础，如番茄蛋汤、紫菜蛋花汤等。
在制作这些需要高汤的菜品时，高汤的制作也是非常重要的。一般来说，高汤是由鸡骨、猪骨、牛骨等熬制而成，也可以加入一些蔬菜、香料等来增加风味。在烹饪过程中，还需要注意火候的控制和高汤的用量，以确保菜肴的口感和味道达到醉佳状态。