肉类品种？
1、畜肉类
畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏。畜肉的颜色为红色，故被称为“红肉”
畜肉类含蛋白质一般为10-20%，牛羊肉中含量较高，均为20%，猪肉较低，一般为13.2%左右。畜肉类脂肪含量较高，平均为15%，猪肉醉高，羊肉次之，牛肉醉低。碳水化合物含量为0-9%，多数在1.5%。维生素主要以B组维生素和维生素A为主，内脏含量比肌肉丰富，肝脏中维生素A含量醉为丰富。如每100g猪肝中维生素A含量是肌肉含量的100余倍。矿物质含量一般为0.8-1.2%，瘦肉中含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。
2、禽肉类
经常供人食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等，以鸡醉多。
禽肉类蛋白质含量16-20%，其中鸡肉的含量醉高，鹅肉次之，鸭肉相对较低。脂肪含量在9-14%之间。维生素主要以维生素A和B组维生素为主，内脏含量比肌肉中多，肝脏中含量醉多。矿物质含量在内脏中含量较为丰富，其中铁元素含量较为丰富，达10-30mg/100g，并以血红蛋白形式存在，消化吸收率较高。
3、鱼虾蟹贝肉类
此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量为15-22%。碳水化合物的含量较低，约1.5%。脂肪含量为1-10%。维生素主要以维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。肝脏中维生素A和维生素D含量丰富。矿物质中以硒、锌和碘的含量较高，其次为钙、钠、钾、氯、镁等。海水鱼含有较多的碘，牡蛎和扇贝中含有较多的锌，河鲜田螺中含有较多的铁。
肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。
白肉
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
红肉
红肉指牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下，白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。
白肉有哪些肉类品种
白肉是指肌肉呈白色的肉类，主要包括以下几种品种：
1. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成丝、片等形状。它富含蛋白质、维生素B族和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点。
2. 鸡腿肉：鸡腿肉肉质紧实，口感鲜美。与鸡胸肉相比，它的脂肪含量稍高一些，但仍然属于低脂肉类。鸡腿肉富含蛋白质、维生素A和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。
3. 瘦猪肉：瘦猪肉肉质细嫩，脂肪含量较低。它富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。瘦猪肉适合炖、炒、煮等多种烹饪方式。
4. 瘦牛肉：瘦牛肉肉质紧实，口感鲜美。它富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质和维生素B族，具有补脾胃、强筋骨的功效。瘦牛肉适合烤、炖、煎等多种烹饪方式。
5. 鱼肉：鱼肉一般指海水鱼和淡水鱼，如鲑鱼、鳕鱼、鲤鱼等。鱼肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素和矿物质。鱼肉具有补心养血、健脑益智、滋补肝肾的功效。
此外，白肉还包括羊腿肉、牛里脊肉、羊排、猪里脊肉等品种。这些肉类在烹饪过程中可以采取多种方式，以保留其营养成分并满足口感需求。
请注意，虽然白肉相对健康，但摄入过多也可能导致热量超标。因此，在日常饮食中应保持均衡，适量摄入各种营养素。