中国食品文化遗产？
“泰安作坊”位于“观音故里、诗酒之乡”——四川省遂宁市射洪县沱牌镇，作坊始建于唐代，建筑面积为929m2，现存古窖池两处，古井一口，作坊内设施齐全、历史传承真实完整，保存完好，至今仍在正常生产。
“泰安作坊”为首批“中国食品文化遗产”， 经我国白酒界众多知名专家鉴定，李氏泰安作坊是“中国酒文化的活文物”。 泰安作坊经过百年传承，完整地留存着沱牌曲酒传统酿制技艺的全过程，犹如一个活生生的酿酒博物馆，从中可以窥见中国传统蒸馏白酒的前世与今生，是中国白酒工业发展的一个典范。沱牌曲酒传统酿造技艺被评为“国家级非物质文化遗产”。
“泰安作坊”由清末开明酒商李明方从古酒坊易名而来，有“举酒恭祝国泰民安”之意。早在唐代，陈子昂携古窖酿出的春酒远赴长安应试，醉倒八方才子，诗圣杜甫为此挥毫写下“射洪春酒寒仍绿”的千古绝唱。作坊一直传承唐代“春酒”、明代“谢酒”生产工艺酿制白酒，闻名川中。
民国初年，作坊主人李吉安进行工艺改革，聘请成都酿酒名师郭炳林攻研曲酒生产终获成功，酒有“入门便觉鼻生香，发幕先令指取尝 ” 之芬芳美誉，一时名噪四川，前清举人马天衢化“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之诗意，命名“沱牌曲酒”，沿用至今。
解放后，“泰安作坊”改组为地方国有企业射洪沱牌曲酒厂。公司采取“继承传统，兼纳各大名家之所长；发展创新，研制独具特色之上品”的酿酒工艺发展战略，以优质高梁、糯米、小麦、大米、玉米为原料，将现代微生物技术、微电子技术与传统工艺相结合，引进国内外先进加工设备，创新工艺流程，创造出沱牌曲酒多粮制曲和多粮酿造独特新工艺，并成功将模糊数学理论应用到白酒勾调中，创建中国第一座酿酒工业生态园，沱牌曲酒终以“窖香浓郁、绵软醇厚、清冽甘爽、尾净余长，尤以甜净著称”的独特风格于1988年勇摘国家金奖，跻身中国名酒行列，成为“中国白酒发展史的一个缩影”。
2007 年——2008年，四川省文物考古研究院对泰安作坊遗址进行考古勘探与抢救性发掘，揭露出含有明、清时代文化遗物的堆积层，厚逾2米。清理出大量的酿酒遗迹、遗物。这些出土遗物俱与酿酒、饮酒、酒肆、酒坊有关，初步估计，完整、基本完整以及可复原的器物愈100件。遗迹中的大型酿酒窖池，接酒坑及遗物中的“品酒杯”为我国酒类作坊遗迹中首次发现，弥足珍贵。
经古窖酿制而成的曲酒，具有中国浓香型白酒寒绿、醇甘、清洌之独特风味，被中国白酒界泰斗周恒刚、沈怡方称赞为“中国白酒之典范”。2005年，泰安作坊被国家文物局、中国食品工业协会列入“中国食品文化遗产”。 作坊已先后被射洪县和遂宁市人民政府认定为“县级文物保护单位”和“市级文物保护单位”。正在申报“全国重点文物单位”。2008年，“沱牌曲酒传统酿制技艺”被列入“全国非物质文化遗产”名录。
中国食品非物质文化遗产大全
中国的食品非物质文化遗产非常丰富，以下是一些主要的例子：
1. 北京烤鸭：这是北京的名菜之一，以其色泽红润、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。北京烤鸭的制作工艺独特，需要经过挂炉烤制，是中华美食的代表之一。
2. 四川火锅：四川火锅是四川地区的传统美食，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。火锅中有多种食材可以选择，如肉类、蔬菜、海鲜等，深受人们喜爱。
3. 广东早茶：广东早茶是广东地区的传统饮食习惯，包括各种粤式点心如肠粉、虾饺、烧卖等。早茶不仅是一种饮食文化，更是一种社交方式。
4. 西安羊肉泡馍：西安羊肉泡馍是陕西地区的传统美食，以其独特的制作工艺和浓郁的羊肉香味而著名。馍块软糯，汤汁鲜美，是西北地区的代表性美食之一。
5. 山东鲁菜：鲁菜是中国八大菜系之一，以其色泽鲜艳、口味醇厚、选料讲究而著称。代表菜品有糖醋黄河鲤鱼、京酱肉丝等。
6. 江苏苏菜：苏菜是中国八大菜系之一，以其选料严谨、制作精细、注重调汤等特点而著名。代表菜品有松鼠桂鱼、蟹粉狮子头等。
7. 福建闽菜：闽菜是中国八大菜系之一，以海鲜为主原料，口味清鲜，色香味形俱佳。代表菜品有佛跳墙、福州鱼丸等。
8. 浙江杭帮菜：杭帮菜是浙江地区的传统美食，以其选料讲究、烹饪精细、口味清淡而著名。代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁等。
9. 湖北热干面：热干面是湖北地区的传统小吃，以其面条筋道、汤汁鲜美、搭配多样而受到广泛喜爱。
10. 天津狗不理包子：狗不理包子是天津地区的传统小吃，以其皮薄馅大、味道鲜美、制作工艺独特而著名。
此外，还有河南烩面、云南过桥米线、贵州苗族酸汤鱼、内蒙古手扒肉等也是中国的食品非物质文化遗产。这些美食不仅代表了中国的饮食文化，也展示了各地的风土人情和历史底蕴。