白切鸡醉忌讳什么
白切鸡醉忌讳的是整只鸡被剖开，因为白切鸡的烹饪方法是将整只鸡在开水中煮熟，再切成块，所以如果鸡被剖开，煮熟后容易使肉质变硬，并且容易失去鲜嫩的口感。因此，白切鸡应尽量保持整只状态，煮熟后再进行切块。
白切鸡的食材
白切鸡的食材主要包括以下几种：
1. 土鸡：醉好选择三黄鸡，这种鸡肉质紧实、皮滑肉嫩。
2. 姜：用于去腥增香。
3. 葱：用于增香去腥。
4. 盐：用于腌制鸡肉。
5. 胡椒粉：用于增加鸡肉的风味。
6. 米酒（或料酒）：用于腌制鸡肉，去腥增香。
制作白切鸡的步骤大致如下：
1. 将土鸡洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鸡身上涂抹适量的盐和胡椒粉，然后均匀地涂上米酒（或料酒），确保每一寸鸡肉都涂抹到。
3. 将处理好的鸡放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟，具体时间根据鸡的大小而定。
4. 蒸好后取出鸡，放入冰水中浸泡约10分钟，使皮肤紧致。
5. 剁成块或切片，摆盘即可享用。
此外，也可以根据个人口味添加一些其他食材，如香菜、葱花等作为点缀。