山药怎么切片 山药如何切片，山药如何切片做菜

山药怎么切片 山药如何切片

1、将山药，用醋水洗净去皮，防止山药粘液使皮肤瘙痒，避免滑刀，洗净备用；然后将山药横放，然后斜切成段；再将切面朝上，然后切成片。

2、山药一般指薯蓣（薯蓣科薯蓣属植物）。薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。

山药如何切片做菜

山药切片后可以做很多不同的菜肴，以下是一些常见的做法：
      
      1. 山药杂蔬羹：
      - 山药去皮切成小丁。
      - 胡萝卜、鲜香菇、西葫芦、豌豆等蔬菜洗净切丁。
      - 水开后，将山药丁和其他蔬菜丁放入锅中，加适量盐和鸡精调味。
      - 煮至蔬菜熟透，淋上香油即可。
      
      2. 蓝莓山药：
      - 山药去皮蒸熟后压成泥状。
      - 将蓝莓酱均匀地涂抹在山药泥上。
      - 放入冰箱冷藏一段时间，让蓝莓酱更好地融入山药泥中。
      - 可以根据个人口味撒上一些糖粉作为点缀。
      
      3. 山药蒸丸子：
      - 山药去皮切成小块后捣成泥状。
      - 加入适量的肉馅（猪肉、鸡肉或牛肉均可）、鸡蛋清、姜末、盐和胡椒粉调味。
      - 将山药泥团成丸子形状，放入蒸锅中蒸熟即可。
      
      4. 拔丝山药：
      - 山药去皮切成小块后放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
      - 锅中留底油，加入白糖小火炒至溶化成糖浆。
      - 将炸好的山药块倒入糖浆中快速翻炒均匀，让山药块裹上一层糖浆即可出锅。
      
      5. 山药炖排骨：
      - 排骨洗净切块后焯水去血沫备用。
      - 山药去皮切块后与排骨一起放入锅中加适量清水炖煮。
      - 加入适量的盐和胡椒粉调味，炖至排骨熟烂即可。
      
      在切片山药时，为了保持山药的口感和营养价纸，建议使用专业的刮皮刀或切片器进行切割。同时，山药切片后容易氧化变色，可以浸泡在清水中或者涂抹一些柠檬汁来保持颜色鲜艳。