如何快速清洗鸭掌 怎样快速清洗鸭掌
、选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净 。
2、鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出 。
3、鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去，然后用拇指和食指捏住爪趾骨的醉前端，由爪尖向掌心方向推送 。
4、将煮过的去骨的鸭掌，放入温水中洗干净，即清洗完毕 。
鸭掌处理方法
鸭掌处理方法如下：
1. 选购鸭掌：选购新鲜的鸭掌，醉好选择颜色鲜艳、皮肤紧致的鸭掌。
2. 初步清洗：将鸭掌放入清水中浸泡，去除血水和杂质。可以加入适量的料酒和姜片，帮助去腥。
3. 拔毛处理：使用剪刀或小刀轻轻拔除鸭掌上的毛发。注意不要损伤皮肤，以免感染。
4. 初步切割：将鸭掌从中间切开，分成两半。如果鸭掌较大，可以进一步切成块状。
5. 焯水：将切好的鸭掌放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免影响口感。
6. 清洗干净：将焯好水的鸭掌捞出，用清水冲洗干净，去除残留的焯水。
7. 准备调料：根据个人口味准备适量的调料，如葱姜蒜、花椒、八角、香叶等。
8. 卤制鸭掌：将准备好的调料放入锅中，加入适量的清水和老抽、生抽、盐等调味料。将鸭掌放入锅中，用小火慢卤至入味。
9. 浸泡入味：卤制好的鸭掌可以浸泡在调料中，让味道更加入味。浸泡时间可以根据个人口味调整。
10. 切片装盘：将卤制好的鸭掌取出，切成适口大小的片状。装盘时可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
需要注意的是，在处理鸭掌时要保持清洁卫生，避免交叉污染。同时，也要注意火候的控制，避免将鸭掌煮烂或煮不熟。