炖盅隔水炖需要多久，炖盅隔水炖好还是不隔水炖好

炖盅隔水炖需要多久

炖盅隔水炖的时间取决于所炖食材的种类和大小。一般来说，炖肉类食材需要大约1-2个小时，炖蔬菜类食材则需要大约30分钟到1个小时。建议根据具体食材的要求和个人口感偏好进行调整，同时时不时地检查食材的熟度，确保炖煮的时间和火候适中。

炖盅隔水炖好还是不隔水炖好

炖盅隔水炖好还是不隔水炖，主要取决于要炖的食材和烹饪方法。以下是两种方法的比较：
      
      1. 食材方面：
      - 炖汤时，如果放入的食材是肉类（如鸡肉、羊肉等），一般不隔水炖。因为肉类放入热水中炖煮，肉中的营养成分会流失，而隔水炖可以避免这一问题。
      - 对于骨头或骨头类药物，通常需要隔水炖。这是因为这些食材需要充分提取其营养物质，隔水炖能更好地将营养溶解于汤内。
      - 对于一些蔬菜类食材，如土豆、胡萝卜等，可以选择隔水炖，也可以选择不隔水炖。如果使用冷水浸泡后直接炖煮，可能会使营养成分流失；而用开水泡洗后，再隔水炖煮，可以减少营养成分的流失。
      
      2. 烹饪方法方面：
      - 隔水炖法适用于长时间炖煮的汤品，如鸡汤、鱼汤等。这种方法可以保持汤品的温度稳定，使汤的味道更加鲜美。
      - 不隔水炖法则适用于一些比较容易熟的食材，如瘦肉、蔬菜等。这种方法可以使食材的营养充分溶解于汤内，同时也能使汤品更加鲜美可口。
      
      此外，还需要注意以下几点：
      
      1. 炖盅隔水炖时，需要在蒸架上放上锅架，避免锅底与水直接接触，以免炖干。
      2. 炖盅隔水炖时，水要一次加足，避免中途加水影响炖煮效果。
      3. 炖盅隔水炖时，水量要适量，不宜过多或过少。
      
      总之，炖盅隔水炖好还是不隔水炖好，需要根据具体情况进行选择。在炖汤时，还需要注意以上几点，以保证炖汤的效果和营养价纸。