鲢鱼的家常做法(红烧鲢鱼的家常做法)

鲢鱼的家常做法

鲢鱼的家常做法有很多种，以下是一种常见的家常鲢鱼做法：

材料：
- 鲢鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 鲢鱼清洗干净，沥干水分；姜蒜切片。
2. 在鲢鱼两面划几刀，然后用酱油、料酒、白胡椒粉和盐腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后下入鲢鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再次加入适量的食用油，加入姜片、蒜片爆炒出香味。
5. 将煎好的鲢鱼放入锅中，加入适量的热水，不要完全淹没鱼身，盖上锅盖慢慢焖煮10分钟。
6. 调制生粉水，可以用适量的水搅拌均匀。
7. 鱼煮熟后，将火关小，将生粉水倒入锅中，迅速搅拌均匀。
8. 醉后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

这样制作出来的鲢鱼鲜嫩多汁，口感鲜美。根据个人口味，可以根据喜好加入其他调料，如醋、糖等，增添风味。

红烧鲢鱼的家常做法

红烧鲢鱼的家常做法如下：
      
      所需材料：
      1. 鲢鱼两条，约500克
      2. 生姜两片
      3. 大葱一段
      4. 八角两颗
      5. 老抽两勺
      6. 生抽一勺
      7. 料酒两勺
      8. 白糖半勺
      9. 盐适量
      10. 清水适量
      11. 食用油适量
      
      步骤：
      1. 鲢鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
      2. 生姜切片，大葱切段备用。
      3. 烧热锅，加入适量食用油，油热后放入生姜片和大葱段炒香。
      4. 加入鲢鱼，煎至两面微黄，鱼肉熟透。
      5. 加入料酒，炒匀，去腥味。
      6. 加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀，使鱼肉上色。
      7. 加入适量清水，水量要没过鱼肉。
      8. 放入八角，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。
      9. 醉后加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
      
      注意事项：
      1. 煎鱼时，火候要适中，避免将鱼肉煎破。
      2. 炖煮时，根据鱼肉的厚度和个人口味，适当调整炖煮时间。
      3. 红烧鱼的汤汁可以用来浇饭，味道鲜美。