汤种面包的做法君之，汤种面包的做法窍门

汤种面包的做法君之

汤种面包是一种日本流行的面包，它具有柔软、湿润和持久的口感。下面是汤种面包的做法：

材料：
- 大麦粉：30克
- 高筋面粉：100克
- 温水：120毫升
- 酵母：1/4茶匙

步骤：
1. 准备汤种：在一个小碗中，将大麦粉、高筋面粉、温水和酵母混合在一起，搅拌均匀。然后用保鲜膜覆盖碗，放在室温下发酵约12小时。

2. 准备主面团：在一个大碗中，将高筋面粉、温水和发好的汤种混合在一起，搅拌成面糊。然后用保鲜膜覆盖碗，放在室温下发酵1小时。

3. 揉面和发酵：将面糊倒在工作台上，用手揉成光滑的面团。然后将面团放回碗中，用保鲜膜覆盖，再次发酵1小时，或者直到面团变大约一倍。

4. 分割和整形：将发好的面团倒在工作台上，用刮板将其分割成适当大小的面团块。然后将每个面团块稍微搓圆，再用手掌轻轻按扁。

5. 醉后的发酵：将整形好的面团块放在烤盘上，留下足够的间隔。然后用保鲜膜覆盖烤盘，让面团块再次发酵1小时，或者直到它们明显变大。

6. 烘烤：将预热至180°C的烤箱中居中放置烤盘，烘烤约15-20分钟，或者直到面包变成金黄色。取出烤盘，将面包移到网架上放凉。

现在，美味的汤种面包就做好了！你可以随意搭配喜欢的配料，如果喜欢更丰富的口味，可以加入芝士、香肠等。希望你能享受这款美味的面包！

汤种面包的做法窍门

汤种面包的做法窍门主要包括以下几个方面：
      
      1. 材料比例：高筋面粉与水的比例在2：1左右，加入酵母的比例为5%左右，糖的比例为8%左右。这样的比例可以保证面包的口感和味道。
      
      2. 搅拌：面团要揉到光滑，直到出膜。这一步骤对于面包的口感和品质至关重要。
      
      3. 发酵：发酵的温度控制在25度左右，发酵时间根据温度调整，一般是2-4小时。发酵时，面团膨胀至原来的两倍大小，且内部均匀有气泡。
      
      4. 二次发酵：发酵完成后，将面团轻轻按压排气，然后盖上湿布醒发20分钟左右。再进行二次发酵，这次发酵时间较短，大约15-20分钟。
      
      5. 温度控制：烤箱预热至180度，如果喜欢更加酥脆的面包，可以在烤箱中加入一个热水增加湿度。
      
      6. 刷蛋液：在面包表面刷上蛋液（鸡蛋和水按1:4比例混合），这样可以使面包更加金黄诱人。
      
      7. 烘烤时间：根据面包的大小和厚度，烘烤时间一般在20-30分钟之间。可以用牙签插入面包中心，如果拔出来时干净无碎屑，则说明已经烤熟。
      
      8. 冷却：面包烤好后，需要在烤网上放凉，这样可以使面包更加稳定，便于保存和食用。
      
      9. 保存：未吃完的面包要密封保存，以防止变硬或受潮。
      
      10. 调味：如果喜欢甜味，可以在面包烤好后涂抹一层蜂蜜或者糖粉。也可以根据个人口味添加果酱、奶酪等食材。
      
      通过掌握以上窍门，可以制作出口感细腻、味道香醇的汤种面包。