排骨墨鱼香菇汤的做法大全
排骨墨鱼香菇汤是一道美味的汤品，它的制作方法如下：
材料：
- 排骨：500克
- 墨鱼：250克
- 香菇：200克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将排骨剁成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 墨鱼切成片或块状，香菇切片，姜切成薄片，葱切成段备用。
3. 热锅加入适量油，将葱姜煸炒出香味。
4. 加入排骨炒至变色，再加入料酒炒匀。
5. 倒入足够的清水，水量可以稍微多一些，因为炖汤时会有蒸发。
6. 煮开后撇去浮沫，然后改小火慢炖1-2个小时，让排骨的骨髓能充分溶解入汤中，汤变得更浓郁。
7. 汤炖好后，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，放入香菇和墨鱼片，大火煮开。
8. 醉后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可关火。
9. 装盘时可以撒上适量葱花作为装饰。
这样一道香味浓郁，口感丰富的排骨墨鱼香菇汤就做好了！
墨鱼香菇排骨汤的做法窍门
墨鱼香菇排骨汤是一道营养丰富的汤品，以下是其做法窍门：
1. 选材新鲜：墨鱼要选择活的，这样口感更佳。香菇也要挑选新鲜的，干香菇需要提前泡发。排骨可以选择带有一定肥瘦的，这样炖出来的汤更加鲜美。
2. 处理食材：
- 墨鱼处理：将墨鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的块状。
- 排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的段，用开水焯水去血沫和杂质。
- 香菇处理：干香菇需要提前用温水泡发，泡发后的香菇沥干水分，切成适口大小的片或丁。
3. 烹饪步骤：
- 烧一锅热水，将排骨焯水后捞出备用。
- 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段等香料炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，再加入料酒去腥。
- 倒入之前焯好水的墨鱼块和泡发的香菇，继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动食材，防止粘底。
- 当汤汁浓郁，食材熟透时，加入盐、胡椒粉等调味料调味即可出锅。
4. 小窍门：
- 炖汤时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样汤品更加鲜美且营养不流失。
- 可以在炖汤过程中加入一些白萝卜，既能增加汤品的口感层次，又能促进消化。
- 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖制过程中适当加盖，但要注意留出透气孔，以免影响汤品的口感。
希望以上墨鱼香菇排骨汤的做法窍门对您有所帮助！