银耳怎么泡发醉好
银耳泡发醉好的方法如下：
1. 先将适量的银耳用清水洗净，并把杂质、沙土等杂质清理干净。
2. 将银耳放入大碗中，加入足够的凉水浸泡。一般情况下，按照1：10的比例加水，即每10克的银耳加入100毫升的水。如果想要口感更加的脆嫩，可以使用冷水浸泡；如果想要口感更加的软糯，可以将银耳用温水浸泡。
3. 银耳需要浸泡约4至6个小时。在此期间，银耳会逐渐吸收水分，发胀变軟。浸泡时间不宜过长，否则可能导致银耳过软，失去原本的口感。
4. 在浸泡过程中，注意定期换水。特别是夏季或者室温较高时，为了防止银耳出现变质，可以每隔1至2个小时更换一次水。
5. 浸泡完成后，将银耳用清水洗净，即可食用、煮汤或者用来炖煮其他菜肴。
通过以上步骤进行浸泡，可以保证银耳吸收充分的水分，达到醉好的吃软煮糯的效果。
银耳怎么煮才会粘稠煮出胶
要让银耳煮出胶质，可以尝试以下方法：
1. 提前浸泡：将银耳用温水泡发，大约需要2-3小时，直到银耳完全膨胀变软。泡发过程中可以多换几次水，以去除银耳中的杂质和杂质。
2. 增加水分：在煮银耳时，可以加入适量的清水或高汤，确保银耳能够充分吸水膨胀。
3. 小火慢炖：将银耳放入锅中，用小火慢慢炖煮。火候不要过大，以免破坏银耳的口感和营养成分。
4. 加入冰糖：在炖煮的过程中，可以加入适量的冰糖，这样煮出来的银耳会更加甘甜可口。
5. 搅拌均匀：在炖煮的过程中，可以用勺子轻轻搅拌银耳，使其更加均匀地受热，从而更容易煮出胶质。
6. 时间充足：煮银耳的时间要足够长，至少需要1-2小时，才能让银耳充分煮熟并煮出胶质。
此外，还可以尝试以下小技巧来提高银耳的出胶效果：
1. 在煮银耳之前，先用开水焯一下银耳，去除异味和杂质，同时也有助于提高出胶效果。
2. 煮银耳时，可以加入一些红枣、枸杞等食材，这些食材的加入不仅能够增加营养价纸，还有助于提高银耳的出胶效果。
总之，要让银耳煮出胶质，需要注意以上几点，并根据个人口味和喜好进行调整。