月饼的做法大全
下面列举了几种常见的月饼制作做法大全：
1. 传统广式蛋黄月饼
材料：
- 皮料：低筋面粉200克、短ening100克、糯米粉少许
- 馅料：莲蓉馅300克、蛋黄8个
步骤：
1. 将短ening溶化后加入面粉，揉成面团，放置30分钟。
2. 将莲蓉馅分成8份，每份放入一个蛋黄并包裹均匀。
3. 将面团擀平，包入莲蓉馅，整形后放入模具中，刷上蛋液。
4. 预热烤箱至180摄氏度，烤制约20分钟。
2. 冰皮月饼
材料：
- 皮料：糯米粉150克、粘米粉50克、糖粉30克、植物油30克、水180克
- 馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅、椰蓉馅等
步骤：
1. 将糯米粉、粘米粉、糖粉、植物油混合，加入水搅拌均匀。
2. 将面糊蒸熟后放凉，分成小份。
3. 将饼皮搓圆，包入馅料，用模具压纹。
4. 放入冰箱冷藏一段时间即可食用。
3. 五仁月饼
材料：
- 皮料：低筋面粉200克、短ening100克、糯米粉少许
- 馅料：核桃仁50克、杏仁100克、腰果100克、花生100克、瓜子仁50克、红糖50克、蜜枣适量
步骤：
1. 将所有的坚果仁炒熟晾凉，剁成颗粒状。
2. 将红糖融化，倒入坚果颗粒，拌匀成馅。
3. 将面团擀平，包入馅料，整形后刷上蛋液。
4. 预热烤箱至180摄氏度，烤制约20分钟。
以上仅列举了部分常见的月饼制作做法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的月饼做法。
月饼皮的做法及配方
月饼皮的做法及配方有多种，以下提供两种常见的月饼皮做法：
第一种：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 金黄色糖浆：100克
- 食用碱水：20克（调节酸碱度，使月饼皮颜色金黄）
- 食用油：20克
做法步骤：
1. 将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成若干小份，每份约20克，滚成圆球状。
3. 将圆球状的月饼皮放入月饼模具中，按压出图案。
4. 将月饼放入烤箱中，以180°C烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
第二种：
材料：
- 低筋面粉：200克
- 细砂糖：50克
- 食用油：60克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：3克
做法步骤：
1. 将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成若干小份，每份约20克，滚成圆球状。
3. 将圆球状的月饼皮放入月饼模具中，按压出图案。
4. 将月饼放入烤箱中，以180°C烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
制作月饼皮时，可以根据个人口味调整配料的比例。另外，在制作月饼皮的过程中，也可以加入一些香料或坚果碎，以增加口感和营养价纸。
请注意，月饼皮的制作和烘烤过程需要一定的技巧和经验，建议在专业人士的指导下进行。同时，月饼的食用也需要注意适量，避免过量摄入糖分和油脂。