猪脚烧黄豆的做法(猪脚烧黄豆的做法窍门)

猪脚烧黄豆的做法

猪脚烧黄豆是一道经典的中式菜肴，做法如下：

材料：
- 猪脚：500克
- 黄豆：200克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 八角：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将猪脚洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 将黄豆用清水泡软后沥干备用。
3. 取一个大锅，加入适量的水，放入猪脚块，加入料酒，姜片，葱段和八角，大火煮沸后转小火慢炖1个小时，期间不断去除浮沫。
4. 将煮熟的猪脚捞出，沥干备用。
5. 另取一个炒锅，加入适量的油，烧热后加入姜片爆炒出香味，然后加入黄豆翻炒均匀。
6. 在黄豆中加入适量的生抽，老抽，白糖，盐，继续翻炒均匀。
7. 将炒好的黄豆倒入煮猪脚的大锅中，加入适量的水，水量略过猪脚和黄豆即可。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间搅拌均匀，以免粘底。
9. 醉后按照个人口味，可以适当加入调料进行调味，比如鸡精，胡椒粉等。
10. 炖煮至猪脚软烂入味，汤汁浓稠即可关火。
11. 将猪脚烧黄豆装盘，撒上葱花即可享用。

温馨提示：猪脚需要炖煮的时间较长，可以使用高压锅煮熟，会省去一部分时间。另外，可根据个人口味适量调整调料的使用。

猪脚烧黄豆的做法窍门

猪脚烧黄豆是一道美味的中式菜肴，以下是其做法及一些窍门：
      
      ### 做法：
      
      1. 准备材料：
       - 猪前蹄：500克
       - 黄豆：200克
       - 生姜：3片
       - 葱：2根
       - 料酒、酱油、糖、盐等调味料适量
      
      2. 制作步骤：
       - 将猪蹄洗净，刮去多余的毛发，切成适口大小的块。
       - 黄豆提前浸泡在清水中，至可以轻易捏碎的程度。
       - 锅中加水烧开，放入猪蹄焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
       - 取一个炒锅，加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香。
       - 放入猪蹄翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
       - 加入生抽、老抽（可选）、糖调至合适的颜色和味道。
       - 加入泡好的黄豆，翻炒均匀。
       - 加入足够的水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
       - 炖至猪蹄和黄豆熟烂入味，收汁即可出锅。
      
      ### 洞门：
      
      1. 选材：选择新鲜的猪蹄和优质的黄豆，确保口感和营养价纸醉大化。
      
      2. 焯水：猪蹄焯水可以去除异味和血水，使炖出来的汤更加清澈鲜美。
      
      3. 火候控制：炖煮过程中要注意火候的控制，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使猪蹄和黄豆更加入味且不易烧焦。
      
      4. 调味：在炖煮过程中逐步调味，避免过早加入盐等重口味调料，以免影响口感。
      
      5. 时间掌握：根据猪蹄和黄豆的实际情况调整炖煮时间，确保它们完全熟烂入味。
      
      6. 收汁：醉后一步收汁时要根据个人口味调整盐量，确保汤汁浓郁醇厚，同时将多余的油脂和水分收干，使菜肴更加香醇。
      
      按照以上步骤和窍门操作，你可以做出一道美味的猪脚烧黄豆。