肉炒蘑菇的家常做法
肉炒蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，口味鲜美，营养丰富。下面我将介绍一种简单易做的家常做法。
首先，准备食材。我们需要准备一些瘦肉块和新鲜的蘑菇。推荐使用猪肉薄片或者鸡脯肉切片，这样炒熟后会更加嫩滑可口。至于蘑菇，可以选择鲜百合菇、香菇或者平菇等。这些蘑菇的口感爽脆，能够很好地和肉类搭配。
然后，处理食材。将猪肉或鸡脯肉切成薄片，这样可以更快熟透。蘑菇去蒂洗净后切片或者切块，如果蘑菇过大可以适当切成小块，这样能够更好地入味。此外，可以准备一些葱姜蒜来调味。
接下来，进行炒菜。将锅加热，倒入适量的食用油，根据个人口味可以选择植物油或者花生油。待油热后，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后将肉片放入锅中翻炒，炒至变色变熟。肉片翻炒时可以加入少量酱油、料酒、盐和胡椒粉来提鲜和增加口感。
然后，加入蘑菇。将切好的蘑菇放入锅中，继续翻炒，炒至蘑菇变软，出香味，肉片完全熟透即可。可以适当加入一些鸡精或者味精来提升菜品的味道。如果喜欢口感更嫩的蘑菇，可以在炒菇前用沸水焯水一下。如果希望菜品颜色更加诱人，可以适当加入少许生抽调色。
醉后，装盘。将炒好的肉片和蘑菇装盘，可以撒上一些葱花和香菜作为点缀。这道肉炒蘑菇可以配饭或者拌面食用。
肉炒蘑菇是一道简单易做的家常菜，口感爽滑，营养丰富。不仅肉类富含蛋白质，还富含各种维生素和矿物质；而蘑菇则富含膳食纤维和微量元素，具有增强免疫力、降低胆固醇和预防贫血的功效。所以，无论是大人还是小孩，都可以尽情享受这道美味的家常菜。
肉炒蘑菇的家常做法步骤
肉炒蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
### 材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 蘑菇：300克（干香菇需提前泡发）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
#### 1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 蘑菇洗净，去蒂，如果是干香菇需要提前用温水泡发，泡发后的蘑菇沥干水分。
- 大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切段。
#### 2. 炒肉：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。这一步可以加入一点小葱段增加香味。
#### 3. 炒蘑菇：
- 锅中留底油，放入姜丝和大蒜片爆香。
- 放入泡发好的蘑菇，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，中火翻炒均匀。
- 如果使用的是干香菇，可以在翻炒时加入一点点料酒去腥增香。
#### 4. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中与蘑菇一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入适量鸡精或味精增鲜。
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
- 蘑菇炒至微黄即可，不要炒得太久，以免失去口感。
- 可以根据个人喜好调整调料的用量。
这道肉炒蘑菇色香味俱全，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。