烀猪手三放三不放
对于烀猪手的做法，具体要看个人的喜好和健康状况。一般来说，烀猪手的制作可以分为以下三个步骤：先放煮开水中焯水、再放入凉水中浸泡、醉后放入烹饪锅中炖煮。但根据个人口味和喜好，也可以根据以下三个要素做出选择：
1.香料：放（一般会加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料增加味道）
2.醋：放（用醋可以提鲜，增加口感）
3.糖：不放（猪手本身已经有一定甜味，放糖可能会过甜）
此外，制作出来的烀猪手需要根据个人喜好进行调味，可以根据口味添加盐、味精、鸡精等调料。建议在制作前参考不同的食谱，选择自己喜欢的做法。
三杯猪手
“三杯猪手”可能是一个误解，您指的可能是“三杯鸡手”。以下是制作三杯鸡手的详细步骤：
### 原料：
- 鸡腿2只
- 蒜瓣4颗
- 生姜3片
- 葱2根
- 米酒150毫升（或白酒）
- 老抽、生抽各适量
- 盐适量
### 步骤：
1. 准备食材：鸡腿洗净，剁成适口大小的块。蒜瓣和生姜切片，葱切成段。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入碗中，加入适量的盐、生抽拌匀，腌制15分钟。
3. 炒制调料：锅中倒入适量的油，放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。然后加入葱段继续煸炒至微黄。
4. 烹饪鸡腿：将腌制好的鸡腿放入锅中，加入米酒、老抽、生抽以及适量的清水（水量没过鸡腿即可）。大火烧开后转小火慢煮约20分钟，直至鸡腿熟透且肉质酥软。
5. 收汁：待鸡腿烧至入味后，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅。
### 提示：
- 煎炒蒜瓣和生姜时要用小火，以防止炒糊影响口感。
- 米酒的用量可以根据个人口味适量增减。
- 在炖煮过程中，可以适当翻动鸡腿以确保其均匀受热。
这样制作出来的三杯鸡手香浓入味，鸡肉酥软多汁，非常适合搭配米饭或面食享用。