家常辣白菜的做法
家常辣白菜的做法：
1. 准备食材：新鲜白菜、辣椒面、盐、糖、葱、姜、大蒜。
2. 将白菜切成大块，洗净沥干备用。
3. 锅中加入适量的水，放入葱、姜、蒜，煮沸后捞出葱姜蒜。
4. 将白菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，保持白菜的嫩脆口感，捞出沥干水分。
5. 另取一个容器，加入适量的辣椒面、盐、糖，混合均匀。
6. 将焯水后的白菜放入步骤5中的辣椒面混合物中，用手将辣椒面搓匀。
7. 将搓匀的白菜放入密封容器中，放在常温下发酵1-2天，期间需每天搅拌几次，待酸辣味发酵均匀。
8. 发酵完成后，放入冰箱保存，食用时可切成适当大小的块状即可。
温馨提示：
- 辣椒面、盐、糖的用量根据个人口味调整。
- 使用密封容器保存，防止变质。
- 建议使用新鲜的白菜，口感更好。
辣白菜的做法大全家常菜做法视频
以下是一些辣白菜的家常做法：
1. 酸辣白菜：
* 食材：白菜、干辣椒、蒜、姜、盐、白糖、醋、酱油等。
* 做法：
1. 白菜洗净，切成块或条。
2. 干辣椒剪成小段，蒜和姜切片。
3. 锅中加水烧开，放入白菜焯水，捞出沥干水分。
4. 锅中加油，放入干辣椒、蒜片和姜片炒香。
5. 加入白菜翻炒至断生。
6. 加入盐、白糖、醋、酱油调味，翻炒均匀即可。
2. 辣白菜炒饭：
* 食材：辣白菜、米饭、鸡蛋、葱花、火腿肠等。
* 做法：
1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，火腿肠切丁备用。
2. 起锅加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
3. 锅中再加油，放入辣白菜翻炒出香味。
4. 加入火腿肠丁和米饭一起翻炒。
5. 加入盐、胡椒粉调味，醉后撒上葱花即可。
3. 辣白菜炖豆腐：
* 食材：辣白菜、豆腐、香菇、大葱、姜、蒜、酱油等。
* 做法：
1. 豆腐切块，香菇洗净切片，大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入辣白菜翻炒出香味。
4. 加入香菇片继续翻炒。
5. 倒入豆腐块，加入适量清水小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，加盐调味即可。
4. 辣白菜炒年糕：
* 食材：辣白菜、年糕、鸡蛋、葱花、火腿肠等。
* 做法：
1. 年糕切片，火腿肠切丁备用。
2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
3. 锅中再加油，放入辣白菜翻炒出香味。
4. 加入火腿肠丁和年糕片一起翻炒。
5. 加入适量清水小火慢炖至年糕软糯。
6. 醉后撒上葱花和盐调味即可。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握，避免影响菜肴的口感和品质。