鱼香肉丝家常的做法，鱼香肉丝家常做法调料

鱼香肉丝家常的做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，下面是鱼香肉丝家常做法的步骤：

材料：
- 猪里脊肉250克
- 干豆瓣酱1大勺
- 蒜末2瓣
- 青红椒各适量
- 料酒1大勺
- 醋1小勺
- 白糖1小勺
- 生抽2小勺
- 淀粉适量
- 盐适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将猪里脊肉切成丝，放入碗中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 青红椒洗净，去籽切丝，蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的植物油，烧热后将腌制好的猪肉丝放入锅中炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入少许植物油，放入干豆瓣酱和蒜末，翻炒出香味。
5. 加入青红椒丝炒匀。
6. 加入醋、白糖、生抽炒匀，再加入适量的水调成的芡汁。
7. 把炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀，让肉丝都裹上酱汁。
8. 醉后加入适量的盐调味即可。

这样就做好了一道美味的鱼香肉丝。可以搭配米饭一起享用。

鱼香肉丝家常做法调料

鱼香肉丝是一道具有四川特色的家常菜，其味道鲜美、色泽红亮。以下是制作鱼香肉丝所需的调料和食材：
      
      食材：
      - 猪里脊肉 200克
      - 胡萝卜 1根
      - 木耳 适量
      - 青红椒 各半个
      - 葱姜蒜 适量
      
      调料：
      - 生抽 1汤匙
      - 老抽 1茶匙
      - 料酒 1汤匙
      - 白糖 1.5汤匙
      - 米醋 1汤匙
      - 盐 适量
      - 水淀粉 适量
      - 干辣椒 适量（可选）
      - 花椒 适量（可选）
      
      做法步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
       - 胡萝卜、青红椒切丝，木耳提前泡发后切丝。
       - 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段（如使用花椒，也需剪成小段）。
      
      2. 炒制肉丝：
       - 锅中倒入适量油，油热后下入葱姜蒜末爆香。
       - 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
      
      3. 调味与炒制蔬菜：
       - 倒入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝，翻炒均匀。
       - 加入生抽、老抽、白糖、米醋和适量清水，快速翻炒使菜肴均匀受热。
      
      4. 收汁与出锅：
       - 加入干辣椒段（或花椒粒）和适量盐调味，继续翻炒均匀。
       - 当汤汁浓稠时，醉后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加红亮诱人。
       - 出锅前撒上葱花即可。
      
      注意事项：
      - 肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的鱼香肉丝才会口感细腻。
      - 炒制过程中火候要快，以保持菜肴的鲜嫩口感。
      - 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到醉佳味道。