东坡肘子家常做法，东坡肘子的家常做法及配料窍门

东坡肘子家常做法

东坡肘子是一道经典的中式美食，以其软糯入味、香气四溢而闻名。以下是东坡肘子的家常做法：

材料：
- 猪肘子500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 黄豆酱油适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 水适量

步骤：
1. 将猪肘子洗净，切块后用开水焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 热锅加入适量的姜片和葱段炒香，然后放入焯水后的猪肘子块，煸炒片刻，加入料酒炒匀。
3. 加入适量的黄豆酱油和红糖，炒匀使肘子均匀上色。
4. 加入适量的水和盐，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖，焖煮1-2小时，直到肘子炖烂入味。
5. 醉后开大火收汁，让肘子表面略微焦黄，汁浓即可关火。
6. 装盘后撒上葱花或者香菜作为装饰，即可食用。

这是一道相对复杂的菜肴，需要一些时间和耐心来慢慢悉心烹饪，但是醉终的味道一定会令你满意。享受这道美味的同时，也感受杭州文化的魅力。

东坡肘子的家常做法及配料窍门

东坡肘子的家常做法如下：
      
      食材：
      - 猪前肘子 1 只（约 2500 克）
      - 香叶 2 片
      - 桂皮 1 小块
      - 干辣椒 8 个
      - 生姜 30 克
      - 大葱 2 根
      - 料酒 30 毫升
      - 冰糖 50 克
      - 酱油 50 毫升
      - 盐 适量
      - 清水 适量
      
      配料窍门：
      1. 选用肘子：要选择带皮前肘子，这样的肘子肉质鲜嫩，口感更好。
      2. 处理肘子：将肘子洗净后，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干水分。
      3. 炒糖色：冰糖在锅中慢慢炒化，炒至红色泡沫时加入肘子翻炒上色，这样可以让肘子颜色红亮诱人。
      
      做法步骤：
      
      1. 准备肘子：将肘子清洗干净，刮去表面的毛，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
      2. 炒糖色：锅中放入适量油，加入冰糖慢慢炒化，炒至红色泡沫时加入肘子翻炒上色。
      3. 调味：加入生姜片、大葱段、香叶和桂皮翻炒出香味，然后加入料酒炒匀。
      4. 炖煮：加入适量清水没过肘子，再加入酱油和冰糖继续翻炒均匀，盖上锅盖炖煮 1.5-2 小时，期间可用筷子或牙签戳一下肘子，如果能轻易戳透且无血水流出，则说明已经炖煮到位。
      5. 收汁：待肘子炖煮至软烂入味后，开大火收汁，醉后根据个人口味加入适量盐调味即可。
      
      提示和建议：
      - 炖煮肘子时需要用小火慢炖，这样可以使肘子更加入味且口感软烂。
      - 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、陈皮等增加风味。
      
      希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的东坡肘子！