油条如何一直酥脆
要保持油条的酥脆，可以注意以下几点：
1. 选用适当的面粉：选择面筋含量高且白度好的面粉。面筋含量高的面粉更容易制作出酥脆的油条。
2. 控制面团水分：制作面团时，适当控制水分的添加量。水分过多容易导致油温调节不当或者炸制时间过长，造成油条过于油腻或者过熟。
3. 注意油温和时间：油温过低会导致油条吸油多、酥脆度不够，油温过高则容易炸糊。油温一般控制在160-180摄氏度之间，炸制时间约为数分钟，直到油条金黄酥脆。
4. 使用清澈的食用油：选择无异味、无杂质的食用油。油条在炸制过程中会吸收一些油，如果食用油质量差，容易影响油条的口感。
5. 炸制前要发酵：油条炸制前需要进行适当的发酵，让面团膨胀后再进行炸制。发酵可以使油条口感更松软，炸制后更容易保持酥脆。
6. 存放时注意保鲜：油条炸制后要保持酥脆，可以使用纸巾吸去多余的油脂，然后放置在通风干燥的地方。若要保存时间较长，可以密封保存，或者将油条放入微波炉进行加热吃时再变酥松。
注意：油条属于高油脂食品，不宜过多食用，要适量控制。
油条怎么才酥脆
要使油条外酥里嫩，可以遵循以下步骤：
1. 和面：
- 在一个大碗中，将面粉、水、酵母粉混合均匀。然后逐渐加入适量的食用油，继续搅拌，直到形成一个柔软的面团。
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备油条面团：
- 将发酵好的面团分成若干个小剂子。
- 取一个小剂子，用手掌将其压扁，然后用手掌向前推，使面团形成一个长条状。
- 将长条状的油条面团再次用手掌压扁，然后从中心开始，将两边的面团向中间折叠，再次压扁，重复这个过程几次，直到油条面团变得光滑而有弹性。
3. 醒发：
- 将油条面团盖上湿布或保鲜膜，再次让其醒发10-15分钟。这一步可以让油条更加饱满，更加有弹性。
4. 炸油条：
- 在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
- 小心地将油条面团放入热油中，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。
- 当油条浮起来并且表面出现小泡时，用筷子轻轻翻面，继续炸至另一面金黄酥脆。
- 使用漏勺将炸好的油条捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以吸收多余的油脂。
5. 注意事项：
- 炸油条时，油温不宜过高，以免炸焦；也不宜过低，以免炸不出酥脆的效果。
- 油条炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，这样油条会更加清爽可口。
- 如果喜欢更加酥脆的口感，可以在炸油条前在表面划上几道口子，这样炸出来的油条会更加酥脆。
遵循以上步骤，您就可以炸出外酥里嫩的油条啦！