扁豆角的家常做法
扁豆角，又称豇豆，是一种非常常见的蔬菜。它的口感鲜嫩，并且富含蛋白质、纤维和维生素等营养物质。扁豆角的家常做法非常多样化，可以凉拌、炒菜、炖汤和炸制等。下面，我就来介绍几种简单易做的扁豆角家常做法。
首先是扁豆角炒肉丝。将扁豆角切成长约5厘米的小段，用开水焯水煮熟后捞出备用。同时，将猪肉切成丝，用葱姜蒜和料酒腌制片刻。锅中热油，将腌制好的猪肉丝炒至变色后加入扁豆角，快速翻炒均匀即可。醉后，加入盐、生抽和少许糖进行调味即可。
其次是扁豆角炖肉。将扁豆角切成段状，和猪肉块一同加入锅中，加入足够的水炖煮。待水煮沸后，加入一些葱姜和料酒去腥，并用小火炖煮至猪肉变软烂，扁豆角也煮熟即可。醉后，加入适量的盐和一些鸡精进行调味即可。这道菜肴的口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合冬天食用。
再次是扁豆角炒蛋。将扁豆角切成小段状，鸡蛋打散备用。热锅凉油，将蛋液倒入锅中，用中小火搅拌均匀，待蛋液凝固后捞出备用。然后，加入少许油，将切好的扁豆角倒入锅中，翻炒均匀。醉后，加入适量的盐和蛋饼，继续翻炒均匀即可。这道菜肴色香味俱佳，是一道非常下饭的家常菜。
此外，扁豆角还可以凉拌。将扁豆角切成小段，焯水煮熟后捞出备用。然后，加入少许葱姜蒜和辣椒末，再加入适量的盐、鸡精、白糖、醋和少许橄榄油，搅拌均匀即可。这道凉拌扁豆角酸辣可口，非常适合夏天的食用。
总而言之，扁豆角的家常做法非常多样化，不论是炒菜、炖汤、炸制还是凉拌，都能制作出美味可口的菜肴。只要根据个人口味适量加入调料，并掌握好火候和时间，都能做出一道色香味俱佳的扁豆角菜肴。
素炒扁豆角的家常做法
素炒扁豆角的家常做法如下：
所需材料：
1. 扁豆角 500 克
2. 大蒜 3 瓣
3. 姜 1 小块
4. 干辣椒 3 个（可根据口味增减）
5. 生抽 1 汤匙
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 扁豆角洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段备用。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将扁豆角焯水约 2 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入焯好水的扁豆角，大火翻炒均匀。
5. 加入生抽和适量的盐调味，继续翻炒均匀，让扁豆角充分吸收调料的味道。
6. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮 3-5 分钟，让扁豆角熟透。
7. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道素炒扁豆角色香味俱佳，营养丰富，是一道简单美味的家常菜肴。