蒸鱼的做法大全
蒸鱼是一道非常健康、美味的菜肴，而且制作起来也相对简单。以下是几种常见的蒸鱼做法：
1. 清蒸鱼：
材料：鱼、姜、葱、盐、味精、料酒
步骤：
1) 将鱼洗净，在鱼身两面各切三刀。
2) 锅中加水，放入蒸锅架，将切好的姜和葱放在鱼的两面。
3) 将鱼放在蒸锅架上，加入适量的盐和料酒。
4) 打开火，蒸15-20分钟。
5) 取出鱼，撒上葱花和姜末，淋上热油。醉后加入少许盐和味精即可。
2. 豆豉蒸鱼：
材料：鱼、豆豉、姜、葱、盐、料酒、生抽、糖、鸡精
步骤：
1) 将鱼洗净，在鱼身两面各切三刀。
2) 将豆豉用刀背稍微压碎，加入适量的姜末、葱花、盐、料酒、生抽、糖和鸡精，拌匀。
3) 将鱼放在蒸锅架上，将拌好的豆豉酱均匀地涂在鱼身上。
4) 打开火，蒸15-20分钟。
5) 取出鱼，撒上葱花，淋上热油即可。
3. 酱油蒸鱼：
材料：鱼、姜、葱、盐、糖、生抽、醋、香油
步骤：
1) 将鱼洗净，在鱼身两面各切三刀。
2) 在鱼身上撒上盐和一些生抽，用手轻轻按摩鱼身，让鱼均匀地吸收调味料。
3) 将切好的姜和葱放在鱼的两面。
4) 打开火，蒸15-20分钟。
5) 取出鱼，撒上葱花，将酱油、糖、醋和香油混合，倒在鱼身上即可。
这些是常见的蒸鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望对你有帮助！
柠檬蒸鱼的做法大全
柠檬蒸鱼的做法如下：
食材：
* 新鲜鱼一条（如鲈鱼、黄鱼等）
* 柠檬两个
* 大蒜瓣5-6颗
* 姜片5-6片
* 小葱2根
* 香菜少许（可选）
* 盐适量
* 白胡椒粉适量
* 料酒适量
* 生抽酱油适量
* 鸡精少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：将鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。柠檬切片，大蒜和姜切片，小葱切段，香菜切碎备用。
2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，然后淋上料酒，放置约15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
3. 制作蒸锅水：在蒸锅中加入适量的清水，烧开后转小火备用。
4. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸盘上，鱼身上的切口处朝向蒸盘边缘。然后将柠檬片、姜片和一部分葱段放在鱼身上，醉后在鱼身上再撒上一些葱花和香菜。
5. 蒸鱼：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸约10-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
6. 取出鱼：蒸好后，关火，用筷子轻轻地将鱼身上的姜片和葱段取出，注意不要弄破鱼皮。
7. 调味：在鱼身上均匀地淋上调好的生抽酱油和鸡精（可选），然后挤上新鲜的柠檬汁。
8. 热油浇顶：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后关火，将热油均匀地浇在鱼身上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以让柠檬的香味更好地渗透进鱼肉中。
9. 完成：现在，一道美味的柠檬蒸鱼就做好了，可以趁热享用。
注意事项：
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉过老。
2. 在蒸鱼的过程中，可以在蒸盘底部放上一些姜片和葱段，这样可以防止鱼皮在蒸的过程中脱离，使鱼肉更加完整。
3. 柠檬的酸味较浓，所以在蒸鱼时可以适量添加一些糖来中和酸味，使味道更加协调。
4. 如果喜欢辣味，可以在蒸鱼时加入一些干辣椒丝或者辣椒酱来提味。