茄子卤怎么做好吃
茄子卤是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法，让茄子卤更加美味：
材料：
- 茄子：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成2-3厘米厚的段，不要切得太薄，以免煮熟变软。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
3. 热锅烧热，加入植物油，油热后加入花椒炒香，捞出花椒。
4. 将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子表面微微变色。
5. 加入一些料酒，继续翻炒片刻，使茄子更加入味。
6. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的热水，没过茄子即可。
8. 加入适量的白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
9. 盖上锅盖，煮15-20分钟，直到茄子变软入味。
10. 醉后加入葱、姜、蒜、辣椒末，翻炒均匀。
11. 换小火，继续煮约5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
12. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如鸡精等。
13. 茄子卤炖煮好后，可以撒上些许葱花或香菜作为装饰。
这样就做好了一道香味四溢的茄子卤，可以搭配米饭或面食一起享用。
西红柿茄子卤怎么做好吃
西红柿茄子卤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 西红柿 2-3个
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成滚刀块，西红柿洗净切成小块，葱切段，姜蒜切末。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将茄子焯水约2分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干水分。
3. 锅烧热，倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄，然后加入生抽、老抽、适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁，然后加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟，让茄子充分吸收西红柿的汤汁。
6. 醉后，加入水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 茄子焯水可以去除苦涩味，还能防止茄子炒时吸油。
2. 炖煮茄子时，尽量用小火，以免茄子炒焦。
3. 勾芡前尝一下卤汁的味道，根据个人口味适当调整盐和糖的分量。
祝你做出美味的西红柿茄子卤！