蒸皮皮虾需要多长时间
蒸皮皮虾的时间取决于虾的大小和个数。通常情况下，中等大小的皮皮虾蒸熟需要约3-5分钟。大号虾可能需要更长的时间，而小虾则需要更短时间。建议在蒸皮皮虾前先将水烧开，然后放入虾蒸煮，直到虾肉变色变红，熟透即可。
皮皮虾冷水蒸还是热水蒸
皮皮虾可以用冷水蒸也可以用热水蒸，两种方式都可以，具体选择哪种方式取决于个人口感偏好和烹饪习惯。
用冷水蒸：
1. 将皮皮虾处理干净，剪去虾须、虾枪和头部。
2. 将处理好的虾放入蒸盘中，注意不要堆叠过多，以免蒸熟后虾肉不均匀。
3. 准备好蒸锅，注入适量的清水，水量要能完全覆盖虾。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间根据虾的大小和蒸锅的火力来调整）。
5. 蒸好后，关火焖2-3分钟，然后取出虾，剥壳食用。
用热水蒸：
1. 将皮皮虾处理干净，同样剪去虾须、虾枪和头部。
2. 将虾放入蒸盘中，注意不要堆叠过多。
3. 准备好蒸锅，注入适量的热水，水量要能完全覆盖虾，并且可以容纳蒸盘和虾。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5-7分钟（具体时间根据虾的大小和蒸锅的火力来调整）。
5. 蒸好后，关火焖1-2分钟，然后取出虾，剥壳食用。
用冷水蒸的优点是可以更好地保留虾的营养成分，避免高温破坏虾中的维生素C等易被破坏的营养素。同时，冷水蒸虾可以让虾肉更加鲜嫩多汁。
然而，用热水蒸也可以达到很好的烹饪效果。热水下锅可以使虾迅速变熟，口感更加紧实弹牙。此外，热水蒸还可以防止虾肉中出现腥味。
总之，皮皮虾可以用冷水蒸也可以用热水蒸，可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。