商用鸡腿怎么卤好吃又简单
功效：商用鸡腿是一道美味又营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力和补充营养具有很好的功效。
材料：
- 商用鸡腿
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 八角
- 花椒
- 盐
- 清水
做法步骤：
1. 将商用鸡腿洗净后切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 取一锅热水，放入少许生姜和大葱，并加入适量的料酒，将焯水后的鸡腿放入锅中焯水煮沸，捞出备用。
3. 在炒锅中加入适量的清水，放入焯水过的鸡腿，再加入适量的酱油、冰糖、八角和花椒，炖煮约20分钟，让鸡腿充分入味。
4. 待鸡腿变得酥烂后，加入适量的盐进行调味，继续炖煮片刻。
5. 关火后，将鸡腿捞出装盘，将剩余的汤料稍微收汁后淋在鸡腿上即可。
注意事项：
1. 在焯水鸡腿时，可以加入少许料酒去腥，确保口感更好。
2. 炖煮的时间不宜过长，以免鸡肉变得过烂而影响口感。
3. 根据个人口味，可以适量增加或减少调味料的用量。
这是一道简单又美味的商用鸡腿卤制方法，通过适当的火候和调味品的使用，能够使鸡腿煮至酥烂，口感鲜美。希望大家能够按照以上步骤进行制作，享受到美味又健康的商用鸡腿！
商用卤鸡腿怎么不破皮
商用卤鸡腿不破皮的方法主要是在腌制和煮制过程中注意以下几点：
1. 腌制时不要加盐：在腌制鸡腿时，不需要加入食盐。因为盐水会使鸡皮收缩，导致鸡皮破裂。可以使用酱油、姜、蒜等调料制成腌料，将鸡腿腌制一段时间，以增加风味。
2. 腌制时间不宜过长：腌制时间不宜过长，否则会导致鸡皮变得过于紧致，容易破裂。一般来说，腌制1-2小时即可。
3. 煮制时不要频繁搅拌：在煮制卤鸡腿时，不要频繁地搅拌，以免破坏鸡皮的结构，导致鸡皮破裂。可以用勺子轻轻地将汤汁淋在鸡腿上，让鸡腿充分吸收汤汁。
4. 火候要适中：煮制卤鸡腿时，火候要适中，避免过高或过低。过高的温度容易导致鸡皮迅速凝固，而过低则会使鸡腿煮不熟。一般来说，水开后转小火慢煮即可。
5. 浸泡降温：在煮制完成后，可以将卤鸡腿浸泡在冷水中一段时间，使鸡皮迅速降温，从而减少鸡皮破裂的可能性。
6. 使用专业的卤味工具：如果条件允许，可以使用专业的卤味工具来煮制卤鸡腿。这些工具通常具有密封性能好、受热均匀等特点，可以有效地防止鸡皮破裂。
此外，在选购鸡腿时，也可以挑选肉质紧实、无骨无皮的鸡腿，这样在烹饪过程中也更不容易破皮。
总之，在商用卤鸡腿的过程中，要特别注意腌制、煮制等环节的细节操作，以确保鸡腿不破皮，口感更佳。