臊子干拌面的做法
臊子干拌面是一道以面条为主料，配以调料和配菜的传统中式面食。以下是臊子干拌面的做法：
所需材料：
- 面条：300克
- 熟肉丝：适量
- 黄瓜丝：适量
- 酱油：2勺
- 花生酱：1勺
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 醋：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 少许味精
步骤：
1. 将面条煮熟，捞出后过冷水，放入碗中备用。
2. 准备调料：将酱油、花生酱、蒜末、辣椒油、醋、盐、白胡椒粉、味精放入碗中，搅拌均匀成臊子汁。
3. 将准备好的熟肉丝和黄瓜丝加入碗中，倒入臊子汁，搅拌均匀。
4. 将调料和配菜倒在面条上，加入适量香油，拌匀即可。
臊子干拌面的做法简单，调料的使用可根据个人喜好调整。可以根据个人口味调整调料比例，并可以加入其他配菜，如豆芽、葱花等，增加口感的丰富度。拌匀后的面条可根据个人口味添加辣椒油或花椒油等调味品。
臊子干拌面面的正宗做法
臊子干拌面面的正宗做法如下：
### 食材
- 面条：适量
- 猪肉：200克（可根据个人口味调整）
- 香菇：5-6个
- 木耳：适量
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 香菜：适量
- 辣椒油：3大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 醋：1小勺
- 盐：适量
- 糖：1小勺
- 鸡精：适量
- 芝麻油：适量
- 花椒油：1小勺
- 葱花：适量
### 步骤
#### 一、准备食材
1. 面条：根据个人喜好煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 猪肉：切成小丁，加入盐、胡椒粉、生抽等调料腌制10分钟。
3. 香菇和木耳提前泡发，洗净后切成小丁。香菇和木耳可以根据个人口味选择是否焯水。
4. 蒜和姜剁成末，香菜切成小段。
#### 二、制作臊子
1. 热锅凉油，下入花椒油，待油温升高后放入猪肉丁翻炒至变色。
2. 加入姜末和蒜末继续翻炒出香味。
3. 倒入香菇丁和木耳丁，加入生抽、老抽、醋、糖等调料翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让馅料更加入味。
5. 醉后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火。
#### 三、拌面
1. 将煮熟的面条放入大碗中，倒入适量的香油搅拌均匀，防止面条粘连。
2. 将炒好的臊子倒入面条中，加入辣椒油、蒜末和葱花等调料，再次搅拌均匀即可食用。
### 注意事项
1. 煮面条时注意不要煮得过软，以免影响口感。
2. 炒臊子时要控制好火候，避免炒糊影响味道。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。
按照以上步骤操作后，你就可以品尝到正宗的臊子干拌面了！