干墨鱼排骨汤的做法
材料：
- 干墨鱼：100克
- 排骨：500克
- 老姜：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
做法：
1. 干墨鱼浸泡水中，使其膨胀变软。
2. 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
4. 将焯水过的排骨放入锅中，煸炒一会。
5. 加入适量料酒烹调，去腥。
6. 加入适量清水，水量要稍微多一些，煮沸后转小火炖煮1个小时，或者使用高压锅炖煮20分钟。
7. 将膨胀的干墨鱼切成块状，加入锅中。
8. 继续炖煮30分钟，让干墨鱼的味道充分融入汤中。
9. 醉后，根据个人口味加适量盐和鸡精调味即可。
注意事项：
- 干墨鱼炖煮时间不宜过长，否则口感会过硬。
- 如果喜欢汤的口感浓稠一些，可以适量加入一些生粉水勾芡。
墨鱼干排骨煲汤的做法大全
墨鱼干排骨煲汤是一道营养丰富的汤品，以下是几种不同的做法：
### 食材：
- 排骨：500克
- 墨鱼干：150克
- 生姜：几片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
### 做法一：
1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块；墨鱼干提前用清水浸泡，去除杂质，切成适当大小的条状；生姜切片，葱切段。
2. 焯水排骨：锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：锅中加油，放入生姜片和葱段炒香。
4. 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀后加入足够的水。
5. 加入墨鱼：将切好的墨鱼条放入锅中，继续翻炒几分钟。
6. 调味炖煮：加入适量的盐和白胡椒粉调味，盖上锅盖，转小火慢炖1-2小时，直到排骨和墨鱼熟烂入味。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。
### 做法二：
1. 准备食材：排骨洗净，切成小块；墨鱼干提前用清水浸泡，去除杂质，切成适当大小的条状；生姜切片，葱切段。
2. 焯水排骨：锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：锅中加油，放入生姜片和葱段炒香。
4. 加入墨鱼：将切好的墨鱼条放入锅中，翻炒至墨鱼变色。
5. 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀后加入足够的水。
6. 调味炖煮：加入适量的盐和白胡椒粉调味，盖上锅盖，转小火慢炖1-2小时，直到排骨和墨鱼熟烂入味。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。
### 做法三：
1. 准备食材：排骨洗净，切成小块；墨鱼干提前用清水浸泡，去除杂质，切成适当大小的条状；生姜切片，葱切段。
2. 焯水排骨：锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：锅中加油，放入生姜片和葱段炒香。
4. 加入墨鱼：将切好的墨鱼条放入锅中，翻炒至墨鱼变色。
5. 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀后加入足够的水。
6. 调味炖煮：加入适量的盐和白胡椒粉调味，盖上锅盖，转小火慢炖1-2小时，直到排骨和墨鱼熟烂入味。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。
- 墨鱼干比较容易熟，所以炖煮的时间不宜过长，以免过于软烂。
- 可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
希望这些做法能帮助你做出美味的墨鱼干排骨煲汤！