香菇炖排骨的做法
香菇炖排骨是一道美味营养的家常菜，下面是它的做法：
材料：
- 排骨500克
- 干香菇10-12朵
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 糖1汤匙
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将香菇用清水浸泡30分钟，直到变软。然后切成薄片，备用。
2. 排骨洗净沥干水分，切成小块。
3. 热锅倒入适量的植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香。
4. 放入排骨煸炒至变色。
5. 加入料酒炒匀。
6. 倒入足够的水，加入生抽，糖和盐。调整火候，煮开后转小火慢炖。
7. 慢炖30分钟后，加入切好的香菇片，继续慢炖20分钟，直到香菇和排骨变得软烂入味。
8. 炖好后，调整一下味道，可以根据个人口味再添加盐和糖。
9. 出锅前撒上一些葱花或者香菜即可。
香菇炖排骨营养丰富，口感鲜美，适合全家人共享，尤其适合秋冬季节食用。
香菇炖排骨的做法大全
香菇炖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 原料：
- 排骨：500克
- 香菇：200克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
### 做法一：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水烧开，放入排骨，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至排骨熟烂。
2. 香菇处理：
- 香菇洗净，去蒂，切片。
- 锅中加水烧开，放入香菇，中火煮5-10分钟，至香菇变软。
3. 炖煮：
- 将焯水后的排骨和煮好的香菇放入锅中，加入姜片、葱段。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖，继续炖煮约10-15分钟。
- 汤汁浓稠后即可出锅。
### 做法二：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水烧开，放入排骨，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至排骨熟烂。
2. 香菇处理：
- 香菇洗净，去蒂，切片。
- 锅中加油，放入姜片炒香，再放入排骨翻炒至表面微黄。
3. 炖煮：
- 加入香菇片，继续炖煮约10-15分钟。
- 加入盐、生抽、老抽、白糖调味，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
### 做法三：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水烧开，放入排骨，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至排骨熟烂。
2. 香菇处理：
- 香菇洗净，去蒂，切片。
- 锅中加水烧开，放入香菇，中火煮5-10分钟，至香菇变软。
3. 炖煮：
- 将焯水后的排骨和煮好的香菇放入砂锅或高压锅中，加入姜片、葱段。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖，倒入足够的水，盖上锅盖炖煮约40分钟。
- 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
### 小贴士：
- 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
- 香菇煮软后，可以用手撕成小朵，这样更容易入味。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这些做法对你有帮助！