黔江鸡杂的做法
黔江鸡杂的做法如下：
材料：
1. 鸡肝、鸡心、鸡胗各适量
2. 火腿肠3根
3. 鸡蛋2个
4. 干辣椒适量
5. 姜蒜适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 葱花适量
步骤：
1. 将鸡肝、鸡心、鸡胗、火腿肠切成小块备用。
2. 锅中加入适量水，烧开后放入鸡肝、鸡心、鸡胗焯水至变色，捞出备用。
3. 锅中加适量油，放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒出红油。
5. 加入鸡肝、鸡心、鸡胗和火腿肠翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、酱油和生抽，调味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 打入鸡蛋，快速翻炒均匀至蛋熟。
9. 撒上葱花，翻炒均匀即可。
黔江鸡杂可以搭配米饭或面条一起食用。
黔江鸡杂的做法醉正宗的做法
黔江鸡杂的正宗做法通常包括以下步骤：
### 原料
- 黔江鸡杂（包括鸡肠、鸡胗、鸡肝等）
- 干辣椒
- 花椒
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 青蒜或葱花
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
### 步骤
1. 准备原料：
- 将鸡杂清洗干净，切成适当大小的段或片。
- 干辣椒剪成小段，花椒备用。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青蒜或葱花切段。
2. 焯水：
- 将鸡杂放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
- 放入焯好水的鸡杂，大火快速翻炒均匀。
- 加入盐、白糖、料酒和鸡精，继续翻炒均匀，使鸡杂充分吸收调料的味道。
4. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱花段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士
- 焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
- 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡杂出水。
- 根据个人口味可以适量调整调料的用量。
黔江鸡杂的口感鲜嫩，麻辣味浓，是重庆地区的特色小吃之一。希望这个做法能帮助你做出正宗的黔江鸡杂。