炖需要多久时间与多大温度
炖食通常需要较长的时间才能达到理想的口感和味道。具体炖的时间取决于所炖食材的种类和大小。一般来说，炖肉类需要1-2小时，而炖鱼类或蔬菜类则需要较短的时间，大约30-45分钟。
至于温度，炖食通常在低温下进行，以便慢慢将食材的味道和汁液释放出来。炖食的温度一般在80-100摄氏度之间，具体温度可以根据菜谱要求和个人喜好进行调整。
炖锅一般要多久
炖锅的炖煮时间取决于多个因素，包括食材的种类、大小、火候以及是否添加了其他调料或辅料。以下是一些常见食材在炖锅中的一般炖煮时间：
1. 肉类：
* 瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）：通常需要炖煮1小时左右。
* 红烧肉、排骨等较油腻的肉类：可能需要炖煮2小时左右，以确保肉质酥烂入味。
2. 蔬菜：
* 蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱等）：一般需要炖煮30分钟至1小时，具体时间取决于蔬菜的种类和块的大小。
* 豆腐、豆角等豆制品：炖煮时间相对较短，一般在30分钟左右即可。
3. 鱼：
* 鲤鱼、草鱼等淡水鱼：炖煮时间约1小时左右。
* 海鲜类鱼（如鲈鱼、黄鱼等）：由于海鲜较为易熟，炖煮时间可以缩短至30分钟左右。
此外，如果炖锅内加入了其他药材、香料或补品（如红枣、枸杞、党参等），炖煮的时间可能会相应延长，以确保这些成分能够充分释放并融入汤中。
在炖煮过程中，还有一些注意事项：
* 先将食材焯水再炖煮，可以有效去除血水和腥膻味。
* 炖煮时保持小火慢炖，可以使食材更加入味且不易烧焦。
* 根据个人口味和需求，可以适量添加盐、鸡精等调味料。
总之，炖锅的炖煮时间因食材而异，需根据实际情况灵活调整。